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TST Warias Hotel u. Restaurant

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078 Café Heimisch, Köln Deutz

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077 Dish Order: Online-Bestellungen

Die Nachfrage von Gästen, ihre To-go-Bestellung online aufzugeben, wächst extrem und Dish Order bietet als Online-Bestellsystem die technische Umsetzung für diesen Prozess an und macht Gastronomen diesen Digitalisierungs-Schritt so einfach wie möglich.

In diesem Interview erfährst du, wie du Lieferando & Co. umgehen kannst, dein eigenes Online-Bestellsystem einrichtest und gleichzeitig interessante Möglichkeiten bekommst, deine Kunden auf neue Aktionen aufmerksam zu machen. Das Beste: Das Team von Dish übernimmt dabei das ganze Set-up für dich als Gastronom und stellt dir das Tool zu einem sehr fairen Preis zur Verfügung. Dish Order ist nicht provisionsbasiert, sondern läuft über eine fixe monatliche Gebühr, die unabhängig von der Anzahl der Bestellungen ist.

Links zur Folge:

Dish Order

Artikel: Ab welcher Anzahl an Bestellungen lohnt sich Dish Oder?

ThekenTalk Workshops

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076 Woran Wir Glauben GmbH, München

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075 Theken Talk Gründerin Ann-Katrin Gallinat

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074 Teil 2: Das Kulinariat, München

Im zweiten Teil des Interviews mit Josch erfährst du:

• Wie du die richtige Entscheidung für die passende Location deines Lokals triffst
• Warum sich ein Cateringunternehmen und ein Restaurant gut ergänzen
• Wie das Kulinariat mit Menüboxen in der aktuellen Zeit viele Münchner Gaumen erfreut
• Die inspirierende Philosophie des Kulinariats und was es mit dem “No-Avocado-Brot” auf sich hat
• Warum sie aktuell noch die einzigen Gastronomen sind, die ihr Flesich von Tagwerk beziehen
• Wie sie Beruf und Familie mit ihrem 2-jährigen Sohn vereinen

Links zur Folge: 

Das Kulinariat 

Theken Talk Workshops

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073 Teil 1: Das Kulinariat München

In der ersten Podcastfolge in 2021 bin ich zu Gast in der Produktionsstätte vom Kulinariat wo 2015 für meinen Interviewpartner Johannes Höcherl und seine Partnerin Stefanie Fritz die unternehmerische Reise mit ihrem Cateringunternehmen begann. Im August 2020 haben sie zusätzlich zum Catering ihr gleichnamiges Restaurant im Münchner Westend eröffnet. Als leidenschaftlicher Koch liebt Josch es, mit Lebensmitteln zu experimentieren und neue Gerichte zu kreieren.

Im ersten Teil des Interviews erfährst du: 

• Johannes’ spannenden Weg zum eigenen Restaurant
• Warum er früher regelmäßig mit Koch-Kollegen angeeckt ist
• Seine Herangehensweise, um schnell von anderen zu lernen
• Was eine Arbeitsbelastung von über 100 Stunden pro Woche über längere Zeit mit ihm gemacht hat
• Welche Rolle seine Mutter bei der Entscheidung gespielt hat, sich selbständig zu machen

Ein sehr spannender Lebensweg, der sehr hörenswert ist! 

Links zur Folge:
Das Kulinariat 

Theken Talk Workshops

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Theken Small Talk Luis Dias

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Theken Small Talk: Lillebräu Kiel

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072 foodlab, Hamburg

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071 Gasthaus Spitzer, Au in der Hallertau

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070 Kitchen2Soul, München-Neuhausen

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069 Oh Circle Zero Waste Café, München

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Theken Small Talk: Aktuelle Lage im Café Eigler

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068 Gastrotools24

Vorteile von Gastrotools24:

• unabhängige Präsentation der Tools (keine Provisionen)
• objektive Darstellung der Tools
• einheitliche Vergleichskriterien
• Funktionen und Mehrwerte übersichtlich dargestellt
• kurze Beschreibung des Tools
• Podcast-Interviews mit den Anbietern mancher Tools
• Erklärvideos
• Ohne Registrierung und kostenlos!

Links zur Folge: 

https://gastrotools24.de/

https://www.kuechenherde.com/

***DU MÖCHTEST DIR DEN TRAUM VOM EIGENEN CAFÉ ERFÜLLEN?

Dann nimm an meinem Workshop Teil, in dem du einen Überblick über alle relevanten Themen für deine Café-Eröffnung bekommst! 

Weitere Infos und Anmeldung: https://thekentalk.com/workshops/

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067 Einsunternull, Berlin

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066 Teil 2: Kreativtankstelle, Erfurt

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065 Teil 1: Kreativtankstelle, Erfurt

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Bonus 3: Location finden & Raumplanung

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064 Nepomuk Bar, Leipzig

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Theken Small Talk: Tag der nachhaltigen Gastronomie

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Theken Small Talk: Corona-Regeln (3/3)

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063 DEHOGA

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Theken Small Talk: Corona-Regeln (2/3)

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Theken Small Talk: Corona-Regeln (1/3)

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062 Restaurant Bundschuh

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061 Teil 2: Foodtrends

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060 Teil 1: Foodtrends

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059 PayNowEatLater

Im Interview sprechen wir darüber

• was die Initiative genau ist und wie sie zustande gekommen ist
• wer die Initiatoren sind
• wie sich Gastronomen ganz einfach registrieren können und
• wie auch du die Initiative unterstützen kannst!
• Natürlich sprechen wir auch über Maltes Leben und wie er dort hin gekommen ist, wo er heute steht!

>>>Hier für den Zoom Call am Donnerstag um 17 Uhr anmelden<<<

Webseite Theken Talk

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058 Kurzarbeit u. Steuerstundung in der Corona-Krise

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057 Gastro macht Karriere - Live Podcast

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Bonus 3: Meine 3 Tipps für eine zuverlässige Zielerreichung

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056 Küchenherde

Aktuell startet die "MasterClass 2.0 gegen den Fachkräftemangel", das von Markus geleitete 5-wöchige Online-Training, das Live-Coachings, Videotrainings und einen Schritt-für-Schritt-Plan miteinander verbindet.

Unter Angabe des Rabatt-Codes ThekenTalk400 erhältst du 400€ Rabatt (!!!) auf die o.G. MasterClass! Eine Anmeldung ist noch bis zum 26.01.2020 um 23.59 Uhr unter diesem Link möglich: https://www.kuechenherde.com/masterclass-gegen-fachkraeftemangel/

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055_Isla Coffee_Berlin

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054_Vegans are Business

Warum Veganer für dein Business bares Geld bedeuten - darüber spreche ich in diesem Interview mit mit Barbara Röss!

Barbara leitet ein veganes Café in Unna (www.leyka-unna.de) und ist vegane Ernährungsberaterin und -Coach. Im Interview teilt sie großzügig wichtige Tipps, wie du durch kleine Veränderungen auf der Speisekarte neue Gäste gewinnst.

Im Frühjahr 2020 erscheint außerdem ihr neues Buch "Vegans are Business"! Unter www.vegansarebusiness.com kannst du dir jetzt schon dein ein kostenloses E-Booklet herunterladen und dich in ihren Newsletter eintragen, um weitere Tipps zu diesem Thema zu bekommen!

Weitere Links aus dem Interview: 

Happycow.net

Restaurant El Castillo

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#053 Wie kann Digitalisierung in der Gastro aussehen?

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Bonus 2: Gute Mitarbeiter finden

Gute Mitarbeiter zu finden ist DAS Nummer 1 Thema bei allen Gastronomen!

In dieser 5 min. Bonusfolge verrät Stephanie Bjarnason vom Café Blá in München, wie sie es schafft, die richtigen Bewerber auf sich aufmerksam zu machen und die passenden Mitarbeiter für ihr Team auszuwählen.

Höre dir jetzt die wertvollen Tipps in der Bonusfolge an!

Beispiel Bewerbungsformular

Website Theken Talk

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Bonus 1: Welche Reihenfolge für deine Gastro-Gründung wichtig ist

Du bist mitten in der Planung deines eigenen Cafés oder Restaurants und weißt überhaupt nicht, was du zuerst tun sollst?

Stephanie Bjarnason vom Café Bla in München gibt in dieser Bonus-Folge Tipps für die richtige Reihenfolge wichtiger Schritte in der Gründungsphase.

Außerdem verrät sie, welche Kosten und welcher Aufwand sie bei ihrer Gründung falsch eingeschätzt hat und gibt wertvolle Tipps, von denen auch du für deine Gastro-Eröffnung profitieren kannst!

>>Du willst auch Deinen eigenen Podcast starten, weißt aber nicht genau wie Du anfangen sollst? Dann melde Dich jetzt kostenlos auf https://thekentalk.com/podcastkurs an und erfahre, wie Du am besten starten kannst. <<

Link zum ganzen Interview mit Stephanie Bjarnason: 

Teil 1: Café Bla, München

Teil 2: Café Bla, München

Gründungsberatung:

IHK Existenzgründung

Agentur für Arbeit Kursangebot

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052 Teil 2: Café Blá, München

Im zweiten Teil des Interviews sprechen Stephanie vom Café Blá und ich über folgende Themen:

• Ihre Rallye durch Skandinavien
• Wie wichtig es ist, Verantwortung abzugeben
• Was sie unter einer "unternehmerischen" Café-Führung versteht
• Wie sie ihr Team führt
• Warum sie nur Mitarbeiter in Teilzeit hat
• Wie du einen Realitätscheck für dein geplantes Café machst
• Was bei ihr anders eingetreten ist, als im Businessplan kalkuliert

Website Café Blá

Website Theken Talk

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051 Teil 1: Café Blá, München

Im 1. Teil des Interviews spreche ich mit Stepanie über

• das Konzept des Café Blá
• die nordische Kaffeekultur
• Elfengeheimnisse
• isländische Traditionen
• die Reise zu ihrer Identität
• wie viel sie mit dem Café wirklich verdient
• u.v.m.

Website Café Blá

Website Theken Talk

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050 Bapas, München

Im Interview verrät Nikolaus Doerr

• Welche Dinge sie bei der Umsetzung des Konzeptes selbst entschieden haben und wo sie sich die Expertise eines Profis geholt haben.
• Wie sie die Qualität des Service und der Speisen so hoch halten.
• Welches Mindset er gegenüber Fehler hat, die im täglichen Betrieb passieren.
• Wie die Mitarbeiter geschult sind, um mit Gastbeschwerden umzugehen.
• Welche drei Tipps Nikolaus für Gastronomen hat, die in den ersten beiden Gründungsjahren sind.
• Was das Geheimnis eines guten Teamzusammenhaltes ist.
• Warum er meint, dass es in den Gastro-Küchen immer mehr hin zur Verwendung von Convenience Produkten geht.
• u.v.m.

Neugierig? Dann höre dir jetzt das ganze Interview an und hole dir wertvolle Tipps!

Website Bapas

Website Theken Talk

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049 Gastro Performance Academy

Dennis Burkhardt ist Experte für Online Marketing (u.a. Instagram, Facebook & Google) und das speziell für die Gastro! Unser Interview ist vollgepackt mit wertvollen Tipps und Infos rund um dieses Thema!

Hier ein kleiner Abriss der Themen, die wir im Interview besprechen:

• Was sind die 3 wichtigsten Online Marketing Plattformen für die Gastro?
• Wie oft auf Instagram gepostet werden sollte und welcher Content.
• Warum es nicht gut ist, nur ein Bild der Wochenkarte zu posten.
• Wie du Online Marketing für dein "Story telling" nutzen kannst.
• Wie du Hashtags optimal nutzt.
• Welche Apps du für die Erstellung von Beiträgen hinzuziehen kannst.
• Was das Neueste auf dem Online Marketing Markt ist und wie du dich damit als First Mover von allen anderen Gastronomen abheben kannst!

Website Theken Talk

Weitere Links und Infos aus dem Interview:

1. Kontakt:
   Instagram: https://www.instagram.com/gastro_performance_academy/ 
   Email: dennis@gastro-performance.academy
2. Kostenloses Trainingsvideo - hier der Link dazu!
3. Empfohlene Apps zur Erstellung von Beiträgen für Social Media:
   ->Adobe Spark Post
   ->Unfold

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048 Teil 2: Schindlerhof, Nürnberg

„Ich habe in meinem ganzen Leben noch nie gearbeitet, ich habe nur gespielt!“

Im zweiten Teil des Interviews verrät Klaus Kobjoll

… warum absolute Transparenz der Unternehmenszahlen die Attraktivität eines Arbeitgebers steigert

… wo er sich Inspirationen holt

… was bei Partnergeschäften (Unternehmensgründung mit Geschäftspartner) zu beachten ist

… wie durch Veränderung der Sprache bzw. Begrifflichkeiten Barrieren aufgehoben werden können und Wertschätzung gezeigt werden kann

… was er jetzt mit über 70 herausgefunden hat, was dir schon jetzt helfen kann

… was seine Vision und sein Lebensmotto sind!

Website Schindlerhof 

Website Klaus Kobjoll

Website Theken Talk mit allen Buchempfehlungen dieser Folge

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047 Teil 1: Schindlerhof, Nürnberg

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046 Shotgun Sister, München

Katharina Böttger leitete eine Hand voll Autohäuser in Kassel, bis sie vor zwei Jahren endlich ihrem Bauchgefühl folgt und sich ihren Traum eines eigenen Cafés erfüllt.

Sie kündigt ihren sicheren, gut bezahlten Job und macht sich auf die Suche nach einer geeigneten Location für ihr Café (ja, genau in dieser Reihenfolge!!!). Fündig wird sie in Obergiesing in München. Anders als z.B. im Glockenbachviertel ist sie hier mit ihrem Café Shotgun Sister ein echter Exot.

Gastro-Themen: Unternehmensgründung, Personal

Website Shotgun Sister

Website Theken Talk

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045 Liman Hamburg

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044 Das Bad, München

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043 Panama, Berlin

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042 Urban Pop Up Food, München

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041 Gasthaus Baeren

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040 Grandhotel Cosmopolis

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039 Sojahaus Setia, Nürnberg

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038 LUMA, Nürnberg

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038_Alte Kuchl

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036 Bullerei, Hamburg (Teil 2)

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035 Bullerei, Hamburg (Teil 1)

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034_Vous, Hamburg

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033_Starnberger Eiswerkstatt

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032 Bonechina Bar, Frankfurt

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031 Café Lotti

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030 Imperii, Leipzig

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029 Café Osterdeich, Hamburg

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028_Krone Alt-Hoheneck

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027 Kahuna Poké Bros, Frankfurt

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026 Caspar Plautz, München

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025 Leaf Republic, Verpackungsmaterialien

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024 Bianca´s Blog

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023 Die Macht des Gastes

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022 Der kleine Flo, München

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021 Renkli, Leipzig

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020 Grindhouse Burgers, Berlin, Düsseldorf

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019 Laden Ein, Köln

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018 Teil 3 Gin Special: 089 Spirits Messe

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017 Teil 2 Gin Special: The Duke Gin

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016 Teil 1 Gin Special: Führung Gin-Destillerie

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015 Franz Morish Kaffeerösterei, Leipzig

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014 Beets and Roots, Berlin, Hamburg

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013 Blitz Restaurant & Club, München

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012 Cafe Goldjunge, Köln

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011 Cordobar, Berlin

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010 Steak Restaurant Theo´s, Hamburg

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009 Teil 2: FISCHER am Ammersee

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008 Teil 1: FISCHER am Ammersee

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007 Baba Green, Düsseldorf & Essen

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006 Monsieur Vuong, Berlin

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005 Little London, München

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004 Golvet, Berlin

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003 Bjoern´s Kitchen, Stuttgart

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002 - The Drunken Dagon Bar, München

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000_Was es mit dem Theken Talk Podcast auf sich hat

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001_Lode & Stijn, Berlin

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