BROADCASTS.com

b'

Varf\\xf6r finns det asiatiska vattenbufflar i Sverige? Och vad \\xe4r det f\\xf6r skillnad p\\xe5 mozzarella och mozzarella? Allt f\\xe5r sin f\\xf6rklaring i Meny.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Ebba och Gustaf Wed\\xe9n har \\xd6ja g\\xe5rd, mellan Eskilstuna och Katrineholm, i hj\\xe4rtat av S\\xf6rmland. De har f\\xe5r, lamm, getter och n\\xe5gra kor p\\xe5 g\\xe5rden. Och s\\xe5 har de 37 vattenbufflar.

\\u2013 Vi har dem som k\\xf6ttdjur och f\\xf6r att g\\xf6ra buffelmozzarella, s\\xe4ger Gustaf. Dessutom \\xe4r de b\\xe4ttre \\xe4n kor p\\xe5 fuktig mark.

Gustaf driver g\\xe5rden och Ebba jobbar heltid i en annan bransch inne i Stockholm. Men p\\xe5 helgerna g\\xe5r Ebba in i det lilla mejeriet och g\\xf6r mozzarella.

\\u2013 Vi \\xe5kte till Italien f\\xf6r att l\\xe4ra oss, s\\xe4ger hon. Och sen hade jag skype-lektioner varje m\\xe5ndag. Det \\xe4r mycket som ska st\\xe4mma.

Ebba ber\\xe4ttar hur hon g\\xf6r mozzarella. Och Meny j\\xe4mf\\xf6r komj\\xf6lksmozzarella (fior di latte) med en billig och en dyrare buffelmozzarella (b\\xe5da fr\\xe5n Italien).

Ebba f\\xf6rklarar ocks\\xe5 hur mozzarella f\\xf6r\\xe4ndras med tiden.