BROADCASTS.com

b'

Varf\\xf6r fikar vi? Varf\\xf6r diskar vi annorlunda \\xe4n danskar? Varf\\xf6r h\\xe4nger v\\xe5r k\\xf6ttkonsumtion ihop med gr\\xf6tkonsumtionen? H\\xe5kan J\\xf6nsson f\\xf6rklarar vilka vi \\xe4r i maten.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

H\\xe5kan J\\xf6nsson \\xe4r etnolog och matforskare vid Lunds universitet. En g\\xe5ng i tiden var han kock. Han har skrivit Svensk m\\xe5ltidskultur, en bok om svensk matkultur under de senaste 100 \\xe5ren.

\\u2013 Svensk m\\xe5ltidskultur \\xe4r inte en specifik upps\\xe4ttning r\\xe4tter, s\\xe4ger H\\xe5kan. Det finns ingen svensk mat-kanon.

Han ber\\xe4ttar hur vi gick fr\\xe5n f\\xf6rr\\xe5dshush\\xe5llningskulturen till industrisamh\\xe4llet under f\\xf6rsta halvan av 1900-talet.

F\\xf6rr\\xe5dshush\\xe5llningen handlade om att f\\xe5 det som sk\\xf6rdats under sommarm\\xe5naderna att r\\xe4cka ett helt \\xe5r.

- D\\xe5 var det ett tecken p\\xe5 omoral eller extrem fattigdom att \\xe4ta n\\xe5t f\\xe4rskt.

V\\xe5r fikatradition har r\\xf6tterna i f\\xf6rr\\xe5dshush\\xe5llningens tid.

I industrisamh\\xe4llet blev allt billigare, mer tillg\\xe4ngligt och mer lika \\xf6ver hela landet. Industriellt tillverkade matvaror, redskap, bestick och spisar.

Den andra f\\xf6r\\xe4ndringen b\\xf6rjade p\\xe5 1980-talet n\\xe4r m\\xe5ltiden blev en njutning och en upplevelse. Vi tog till oss allt som var osvenskt, vi unnade oss och fokuserade p\\xe5 samvaron. Mat var inte bara ett s\\xe4tt att bli m\\xe4tt.