BROADCASTS.com

b'

P\\xe5 h\\xf6sten \\xe4r det mycket tryffel p\\xe5 restaurangmenyn. Tryffel p\\xe5 mackan, \\xf6ver k\\xf6ttet och p\\xe5 pastan. Oftast kommer tryffeln fr\\xe5n Frankrike eller Italien Men nu \\xe4r ocks\\xe5 Sverige ett tryffelland.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

I juli somras bes\\xf6kte vi \\xd6stergarn p\\xe5 \\xf6stra Gotland. D\\xe4r bor Susanne Welin-Berger som plockar, odlar och f\\xf6r\\xe4dlar Bourgogne-tryffel, som den svenska tryffeln heter.

Susanne visar oss sina tryffelodlingar. F\\xf6r att kunna odla tryffel planteras nya ektr\\xe4d som har tryffelmycel p\\xe5 r\\xf6tterna s\\xe5 att det kommer att v\\xe4xa tryffel i jorden runt eken.

Vild tryffeln finns \\xf6verallt p\\xe5 Gotland, och har ocks\\xe5 hittats p\\xe5 \\xd6land, men \\xe4nnu inte p\\xe5 fastlandet.

Tryffel omfattas inte av allemansr\\xe4tten, utan det \\xe4r bara mark\\xe4garen som f\\xe5r plocka den.

P\\xe5 Gotland plockas det drygt 700 kilo tryffel om \\xe5ret. Cirka 680 kilo av dem \\xe4r vild tryffel, resten odlad.

Vi g\\xe5r p\\xe5 tryffeljakt tillsammans med hunden Marre.

Tryffeldoktorn Christina Wed\\xe9n vid Uppsala Universitet ber\\xe4ttar hur det gick till n\\xe4r den svenska tryffeln uppt\\xe4cktes p\\xe5 1970-talet.

Stj\\xe4rnkocken Stefan Karlsson anv\\xe4nder g\\xe4rna svensk tryffel. Hur st\\xe5r den sig mot de mer k\\xe4nda sorterna fr\\xe5n Frankrike och Italien, den svarta Perigord-tryffel och den vita Alba-tryffeln?