BROADCASTS.com

b'

Kaffe j\\xe4st p\\xe5 rostfria tankar och j\\xe4ster som lyfter fram specifika smaker. S\\xe5 rostar du b\\xf6nor sj\\xe4lv. Vi smakar p\\xe5 kolsyrat kaffe. Kaffeutvecklingen i Sverige sen 70-talet.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

- Kaffeb\\xf6nderna har inspirerats av vinb\\xf6nderna, s\\xe4ger Filip \\xc5kerblom, kafferostare och grundare av Lilla Kafferosteriet i Malm\\xf6. B\\xf6norna j\\xe4ses p\\xe5 rostfria tankar f\\xf6r j\\xe4mnare resultat.

Dessutom laborerar man med specifika j\\xe4ster f\\xf6r att kunna styra kaffet smaker. P\\xe5 samma s\\xe4tt som man g\\xf6r vid vinproduktion.

Filip l\\xe5ter oss smaka kaffe p\\xe5 samma b\\xf6nor, men som j\\xe4st p\\xe5 olika s\\xe4tt. Det ena har spontanj\\xe4st, det andra har fermenterat under kontrollerade former i st\\xe5ltankar. Och det \\xe4r en stor smakskillnad.

- Kaffet har en enorm smakpotential, s\\xe4ger Filip. Kaffe har dubbelt s\\xe5 m\\xe5nga smak\\xe4mnen som vin.

Filip \\xc5kerblom bjuder ocks\\xe5 p\\xe5 kolsyrat kaffe.

- Ett gott kaffe kan man dricka kallt. Och med kolsyra blir det en helt annan dryck.

Vi ber\\xe4ttar om kaffeutvecklingen i Sverige fr\\xe5n 1970-talet till idag.

Tord Wetter startade p\\xe5 70-talet Mauritz kaffe, en kaffebar i G\\xf6teborg inspirerad av italiensk espressokultur, med st\\xe5bord och rostning av kaffet p\\xe5 plats.

- Jag hade inte plats f\\xf6r en stor rost s\\xe5 vi rostade i en vanlig hush\\xe5llsugn, ber\\xe4ttar Tord.

Tord var en pionj\\xe4r som spred espressokulturen och att rosta eget kaffe. Han kom att inspirera m\\xe5nga som idag driver caf\\xe9er och kafferosterier.

Och \\xe4ven en och annan hemmarostare. Som sk\\xe5despelaren Tomas von Br\\xf6mssen och hans bror Anders von Br\\xf6mssen.

- Vi har inte anv\\xe4nt n\\xe5t annat kaffe \\xe4n det vi rostat sj\\xe4lva p\\xe5 trettio \\xe5r, s\\xe4ger de.

Anders har skaffat en liten kafferostningsmaskin, men Tomas rostar alltj\\xe4mt i hemmaugnen.