Podcasts Culture Meny Krogarna som har egna odlingar i stan

Krogarna som har egna odlingar i stan

Published: May 7, 2015, 8:03 a.m.

b'

Restauranger som har egna gr\\xf6nsaksodlingar i stan. Och Link\\xf6ping p\\xe5 medeltiden. Vad har de gemensamt? Det handlar om stadsodlingar. Det som b\\xf6rjar bli trendigt nu var ett viktigt inslag i stadsbilden i flera hundra \\xe5r. Finns framtiden i historien?

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

M\\xe5ns Backlund, k\\xf6ksm\\xe4stare p\\xe5 Upper House i G\\xf6teborg, en av Sveriges b\\xe4sta restauranger, visar sin k\\xf6kstr\\xe4dg\\xe5rd h\\xf6gst upp p\\xe5 taket p\\xe5 en skyskrapa.

\\n

P\\xe5 en annan plats i centrala G\\xf6teborg tr\\xe4ffar vi William Bailey. Han \\xe4r tr\\xe4dg\\xe5rdsm\\xe4stare och sk\\xf6ter en takodling som ligger i anslutning till ett antal restauranger med gemensam \\xe4gare.

\\n

Pallkragsodlingar har blivit ett allt vanligare inslag i v\\xe5ra st\\xe4der. Nu satsar restauranger p\\xe5 att ha egna odlingar. Varf\\xf6r?

\\n

\\xc4r det bara trendigt och ett PR-knep, eller handlar det om ett stadsodlande som skulle kunna bli n\\xe5got riktigt betydelsefullt?

\\n

I Malm\\xf6 har stadsodlingen kommit l\\xe4ngre \\xe4n m\\xe5nga andra st\\xe4der. D\\xe4r finns Stadsbruk, ett mellanting mellan stadsodling och jordbruk. Lena Friblick, projektledare f\\xf6r Stadsbruk, ber\\xe4ttar hur det fungerar.

\\n

Historiskt sett har vi odlat mycket i v\\xe5ra st\\xe4der. Det visar t ex utgr\\xe4vningar i Link\\xf6ping. P\\xe5 medeltiden och flera hundra \\xe5r d\\xe4refter var upp till en tredjedel av stadens yta odlingsmark. Tr\\xe4dg\\xe5rdsarkeologen Karin Lindeblad guidar oss i Link\\xf6pings historia.

'