BROADCASTS.com

b'

Ta hand om matrester och frukt och gr\\xf6nt. Tre enkla tips p\\xe5 hur man lagar en god matr\\xe4tt p\\xe5 i stort sett vad som helst. Och ocks\\xe5 hur man enkelt tar vara svinnet f\\xf6r att kunna anv\\xe4nda det l\\xe4ngre fram.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Att svinnventera \\xe4r att g\\xe5 igenom k\\xf6ket och inventrera vad som finns. Men ist\\xe4llet f\\xf6r att sl\\xe4nga s\\xe5 lagar man mat p\\xe5 det som hittas, eller tar hand om det s\\xe5 att man kan laga mat l\\xe4ngre fram.

I h\\xf6stas kom boken R\\xe4dda maten - restaurang Retaste, manual f\\xf6r minskat matsvinn, av Paul Svensson och hans parh\\xe4st sedan m\\xe5nga \\xe5r, Christofer Ekman. Boken ber\\xe4ttar om det projekt de startade f\\xf6rra v\\xe5ren \\u2013 en pop-up restaurang som de kallade Retaste. De samarbetade med n\\xe5gra matbutiker och grossister och tog hand om r\\xe5varor som de t\\xe4nkte sl\\xe4nga. Ist\\xe4llet blev svinnet/r\\xe5varorna till mat p\\xe5 restaurangen.

- Ibland fick vi bara paprika, s\\xe4ger Paul. D\\xe5 gjorde vi paprika p\\xe5 alla m\\xf6jliga s\\xe4tt.

Pauls tips f\\xf6r att skapa en r\\xe4tt \\xe4r att den ska inneh\\xe5lla n\\xe5t mjukt, n\\xe5t r\\xe5tt och krispigt och n\\xe5t frasigt.

- Dessutom ska det vara salt, s\\xf6tt och surt.

Br\\xf6d h\\xf6r till det som vi sl\\xe4nger allra mest.

- Vi l\\xe5ter det torka och sen mixar vi det till nytt mj\\xf6l, s\\xe4ger Paul. Som man kan baka med, och g\\xf6ra pizza eller pasta av.

Sm\\xe5bitar av frukt och gr\\xf6nsaker fryser Paul in.

- Ha en plastburk i frysen f\\xf6r gr\\xf6nsaker och en f\\xf6r frukt. Gr\\xf6nsakerna sk\\xe4rs i bitar och blir perfekt till wok, gryta eller soppa. Frukten kan du g\\xf6ra smoothie p\\xe5.