BROADCASTS.com

b'

En flavourist, en odlare och massor med jordgubbar.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

\\u2013 En flavourist \\xe4r motsvarigheten till en parfym\\xf6r, s\\xe4ger flavouristen och aromexperten Jan-Olof Lundberg.

\\u2013 Vi skapar smak fr\\xe5n naturens egna r\\xe5varor och \\xe4ven syntetiserade r\\xe5varor f\\xf6r att f\\xe5 fram smaker till olika produkter. Smaks\\xe4ttning av mejeriprodukter, glass, drycker.

En vanlig smak \\xe4r jordgubbar.

\\u2013 Det \\xe4r en av de tio st\\xf6rsta smakerna alla kategorier.

Hur f\\xe5r man fram jordgubbssmak?

\\u2013 F\\xf6r l\\xe4nge sen gjordes jordgubbsarom med kanel, citron och spunnet socker.

Och hur man g\\xf6r numera ber\\xe4ttar Jan-Olof i programmet.

I Halland tr\\xe4ffar vi odlaren Mikael Jidenholm som har odlat 40 olika sorters jordgubbar.

\\u2013 Det finns otroligt m\\xe5nga olika jordgubbar. S\\xe5na som \\xe4r stora som en n\\xe4ve, eller v\\xe4ldigt sm\\xe5, n\\xe4stan svarta eller vita.

Mikael visar de f\\xf6rvildade jordgubbarna i strandkanten och ber\\xe4ttar hur jordgubbarna f\\xf6r\\xe4ndrats sedan mitten p\\xe5 1900-talet.

\\u2013 F\\xf6rr hade vi mindre jordgubbar och saftigare, mjukare. Numera \\xe4r de fastare, f\\xf6r att de ska klara l\\xe4ngre transporter.