BROADCASTS.com

b'

F\\xf6rr \\xe5ts lingon utan socker. Vi testar. Och f\\xf6rv\\xe5nas. Gamla recept och nya. Och varf\\xf6r Kanada inte \\xe4ter sina lingon.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

- Lingon \\xe4r det enda b\\xe4r som har spelat stor roll i svensk matkultur, s\\xe4ger \\xc5sa Holmgren, forskningsarkivarie p\\xe5 Institutet f\\xf6r spr\\xe5k och folkminnen i Uppsala. 

- N\\xe4r man sa att man gick ut f\\xf6r att plocka b\\xe4r, s\\xe5 var det lingon man menade.

Lingon \\xe4r ett t\\xe5ligt b\\xe4r som dessutom har ett eget konserveringsmedel. Det blev en viktig del i svensk kost. Och \\xe5ts till det mesta, k\\xf6tt, fisk, palt, gr\\xf6t och potatis.

Men det \\xe5ts os\\xf6tat.

Den typiska lingonsylten, r\\xe5r\\xf6rd med socker, d\\xf6k inte upp f\\xf6rr\\xe4n i slutet av 1800-talet. Det var f\\xf6rst d\\xe5 som socker blev \\xf6verkomligt.

Under senare delen av 1800-talet blev lingon ocks\\xe5 en exportvara under den s\\xe5 kallade Lingonruschen

Vi f\\xf6rknippar lingon med Sverige. Men de v\\xe4xer i norra halvklotets skogsb\\xe4lte, i Europa, Asien och Nordamerika. 

T ex i Kanada. Men de \\xe4ts inte. Vi pratar med dr Chris Siow, en forskare i Winnipeg som har som m\\xe5l att kanadensiska lingon ska s\\xe4ljas i landets butiker.

Vi testar det gamla s\\xe4ttet att \\xe4ta lingon i Sverige \\u2014 os\\xf6tat. Och f\\xf6rv\\xe5nas. Och s\\xe5 g\\xf6r vi en l\\xe4cker lingonglass, eller snarare lingongelato.