BROADCASTS.com

b'

Om allt en servit\\xf6r m\\xe5ste kunna, och allt en servit\\xf6r g\\xf6r.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

I h\\xf6stas vann Emma Ziemann t\\xe4vlingen \\xc5rets Servit\\xf6r 2017.

Emma \\xe4r hovm\\xe4stare och sommelier p\\xe5 Th\\xf6rnstr\\xf6ms k\\xf6k i G\\xf6teborg, och har jobbat i restaurangbranschen i tio \\xe5r.

\\u2013 Vad heter kaffeplantan p\\xe5 latin, vad \\xe4r det f\\xf6r skillnad p\\xe5 gr\\xf6npeppar och svartpeppar, hur m\\xe5nga bestick ska du l\\xe4gga till en speciell servering...

Emma ber\\xe4ttar vad man m\\xe5ste kunna f\\xf6r att bli landets b\\xe4sta servit\\xf6r, hur t\\xe4vlingen gick till, och ocks\\xe5 om hur servit\\xf6rens vardag ser ut.

- Kockarna har f\\xf6rslag p\\xe5 menyn, vi plockar fram passande viner, och f\\xf6resl\\xe5r sm\\xe5 f\\xf6r\\xe4ndringar p\\xe5 maten s\\xe5 att de ska passa till dryckerna.

Hur man f\\xe5r allt att funka smidigt i matsalen, och i samarbetet med k\\xf6ket.

Men \\xe4rligt talat, \\xe4r det s\\xe5 att servit\\xf6rer ibland aktivt inte ser en g\\xe4st som vill betala..?

Emma ber\\xe4ttar ocks\\xe5 om olika typer av g\\xe4ster.

\\u2013 Vi har h\\xe4xskrattarna, det romantiska paret och foodisarna...