BROADCASTS.com

b'

Mr GT, Olof Mattson, ber\\xe4ttar om ginens sp\\xe4nnande historia. Bartendern Mikael Nilsson f\\xf6rklarar hur han g\\xf6r hantverksm\\xe4ssig tonic. Och b\\xe5da vet hur man g\\xf6r b\\xe4sta GT:n!

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

N\\xe4r Olof Mattson bloggar kallar han sig Mr GT.
\\u2013 Jag vet inte hur m\\xe5nga olika gin jag har, s\\xe4ger han. Kanske femtio.

Och idag finns det massor med olika gin.

- Det var spanska bartendrar som startade den senaste ginv\\xe5gen p\\xe5 00-talet.

Olof ber\\xe4ttar om ginens brokiga och sp\\xe4nnande historia. Och l\\xe5ter oss provsmaka. Bl a p\\xe5 genever, en nederl\\xe4ndsk f\\xf6rfader till gin, med en lite whiskeyaktig smak och anor till 1500-talet. Engelsm\\xe4nnen uppt\\xe4ckte genever under 30-\\xe5riga kriget. Sedan gjorde de en f\\xf6renklad variant. Och d\\xe4refter har gin bytt skepnad flera g\\xe5nger.

Klassisk gin smakar framf\\xf6r allt enb\\xe4r, men ocks\\xe5 lite citrus. Idag finns ocks\\xe5 chokladgin, jordgubbsgin, ekfatslagrad, gin med gl\\xf6ggkarakt\\xe4r, gin med basilika.

I samband med det \\xf6kade intresset f\\xf6r gin har ocks\\xe5 tonicen genomg\\xe5tt en utveckling. Idag har utbudet av hantverksm\\xe4ssig tonic vuxit. Ofta gjord p\\xe5 naturliga r\\xe5varor, till skillnad fr\\xe5n de syntetiska smaker som \\xe4r vanligast inom industrin.

- Vi h\\xf6ll p\\xe5 med v\\xe5rt recept i tv\\xe5 \\xe5r, s\\xe4ger Mikael Nilsson som tillsammans med en kollega tagit fram en tonic med nordiska smaker.

Mikael \\xe4r kr\\xf6gare med restaurang i K\\xf6penhamn och dessutom bartender och barchef i Malm\\xf6.

- Om man l\\xe4gger 600-700 kronor p\\xe5 en gin s\\xe5 kan man l\\xe4tt d\\xf6da smaken med en d\\xe5lig tonic, s\\xe4ger Mikael. D\\xe5 \\xe4r det v\\xe4rt att l\\xe4gga lite mer p\\xe5 en b\\xe4ttre tonic.

Olof Mattson tycker att en gin&tonic p\\xe5verkas mer av valet av tonic \\xe4n gin.

Tonic var fr\\xe5n b\\xf6rjan en medicin mot malaria. Under 1800-talet b\\xf6rjade man g\\xf6ra tonicvatten f\\xf6r att man tyckte det var gott. Tonic g\\xf6rs p\\xe5 vatten, kinin (barken fr\\xe5n Cinchonatr\\xe4d/kinatr\\xe4d), citrus och socker. Och s\\xe5 kolsyra. Dessutom kan andra smaker adderas.

Samtidigt med tonic-utvecklingen kan man ocks\\xe5 se en utveckling av de alkoholfria dryckerna.

- Vi tycker inte det \\xe4r n\\xf6dv\\xe4ndigt att addera sprit till v\\xe5r tonic, s\\xe4ger Mikael. De alkoholfria dryckerna har verkligen b\\xf6rjat ta plats i baren.

Och s\\xe5 ber\\xe4ttar Olof och Mikael hur man g\\xf6r den b\\xe4sta gin och tonicen! Och de \\xe4r inte helt \\xf6verens.