BROADCASTS.com

b'

Vi provsmakar p\\xe5 tre olika gelatost\\xe4llen och m\\xf6ter olika s\\xe4tt att g\\xf6ra "egentillverkad" glass. Fr\\xe5n f\\xe4rdiga ingredienser som bara blandas ihop, till glass d\\xe4r allt g\\xf6rs fr\\xe5n grunden.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Gelato har blivit vanligt i Sverige. Den italienska glassen som \\xe4r lite l\\xe4ttare och mindre fet. Skyltar utlovar "\\xe4kta italiensk gelato" och "egentillverkad" glass.

Vad \\xe4r "\\xe4kta"? Vi s\\xf6ker svaret p\\xe5 en gelatofestival p\\xe5 Sicilien - i ett reportage som s\\xe4ndes i Meny f\\xf6r nio \\xe5r sen.

Vad \\xe4r "egentillverkad"? Jo, allt ifr\\xe5n att blanda en ink\\xf6pt f\\xe4rdig bas med en ink\\xf6pt f\\xe4rdig smakpur\\xe9 i sin glassmaskin, till att g\\xf6ra allt fr\\xe5n grunden, utan n\\xe5gra industritillverkade produkter.

M\\xe5nga svenska gelatomakare har g\\xe5tt kurser p\\xe5 Carpigiani gelato university i Italien. Det \\xe4r inget riktigt universitet, utan drivs av Carpigiani, en av de st\\xf6rsta tillverkarna av glassmaskiner. Fabbri och Galatea \\xe4r tv\\xe5 stora tillverkare av glassbaser och smakpur\\xe9er.

Vi bes\\xf6ker gelatomakaren Zirian Khwaja som driver tre st\\xe4llen tillsammans med sl\\xe4ktingar. Glassen g\\xf6rs p\\xe5 baser och oftast ocks\\xe5 p\\xe5 f\\xe4rdiga smakpur\\xe9er.

- Ibland g\\xf6r vi jordgubbsgelato p\\xe5 f\\xe4rska svenska jordgubbar, s\\xe4ger Zirian. Skillnaden \\xe4r som mellan Fiat och Ferrari. Men det blir dyrt.

Vi ger tips om hur man kan l\\xe4ra sig att skilja p\\xe5 gelato gjord p\\xe5 glassbas och smakpur\\xe9er och gelato gjord fr\\xe5n grunden.