BROADCASTS.com

b'

Oskar Ahlvin, 26 \\xe5r, 10 \\xe5r i branschen. I k\\xf6ket: en kokplatta, en ugn, en sm\\xf6rg\\xe5sgrill. Smaker / att inte alltid vara perfekt / k\\xe4rleken till k\\xe5lrabbi / vikten av det bittra / och problemet med salt.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Vissa matr\\xe4tter minns man. De st\\xe5r ut p\\xe5 n\\xe5got vis, smakar sp\\xe4nnande, intressant och alldeles fantastiskt gott. Menys reporter Nina Frogneborn bes\\xf6kte en restaurang f\\xf6r ett par \\xe5r sedan och blev tagen av maten. S\\xe5 goda och annorlunda smakkombinationer!

\\u2013 Jag minns s\\xe4rskilt en stekt sallad i sm\\xf6rs\\xe5s med rostad mandel p\\xe5. Men alla r\\xe4tterna som jag \\xe5t vid det tillf\\xe4llet var v\\xe4ldigt sp\\xe4nnande. Jag undrade varf\\xf6r jag sj\\xe4lv inte hade kommit p\\xe5 det h\\xe4r?

Hon blev nyfiken p\\xe5 kockarna Oskar Ahlvin och Harry Wong och t\\xe4nkte intervjua dem f\\xf6r Meny, men s\\xe5 st\\xe4ngde restaurangen och kockarna \\u201df\\xf6rsvann\\u201d.

F\\xf6r n\\xe5gra m\\xe5nader sedan \\xf6ppnade Oskar Ahlvin en liten vinbar i G\\xf6teborg med plats f\\xf6r 16 g\\xe4ster. Naturvin och mat. Ett rum, en bar, en liten korridor med diskho och en toalett som ocks\\xe5 fungerar som kontor. Bakom baren lagas maten, till sin hj\\xe4lp har Oskar en spisplatta, en ugn och en sm\\xf6rg\\xe5sgrill.

G\\xe5r det att driva en restaurang med s\\xe5 lite?

\\u2013 Man f\\xe5r vara p\\xe5hittig, oftast s\\xe5 g\\xe5r det bra, svarar Oskar Ahlvin.

Om sin mat s\\xe4ger han:
\\u2013 Jag skulle vilja s\\xe4ga att hela min matlagning kretsar kring beska och bitterhet. Italienska sallader eller rostat, lite br\\xe4nt bovete. F\\xf6r att f\\xe5 fr\\xe4sch\\xf6r i maten p\\xe5 ett annat s\\xe4tt \\xe4n med citrus. Man ska vilja ta en tugga till.