BROADCASTS.com

b'

En lunch som \\xe4r en matlaboration. Biblioteket med 30 000 b\\xf6cker om mat och dryck. Kokboksmuseet med v\\xe4rldens \\xe4ldsta tryckta kokbok. Och hur Guide Michelin inspirerat undervisningen.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

Nordv\\xe4st om \\xd6rebro, i Bergslagens skogar, ligger byn Grythyttan. H\\xe4r finns ett g\\xe4stgiveri som grundades 1641. Och som politikerna ville riva f\\xf6r att bygga en Konsum-l\\xe5da...

Carl Jan Granqvist bl\\xe5ste liv i g\\xe4stgiveriet i slutet av 1970-talet. Han drog ocks\\xe5 ig\\xe5ng arbetet med att skapa en universitetsutbildning f\\xf6r hotell- och restaurangbranschen.

Sedan b\\xf6rjan av 1990-talet ligger h\\xe4r M\\xe5ltidens hus, numera navet i Campus Grythyttan och Restaurang- och hotellh\\xf6gskolan, en del av \\xd6rebro universitet.

H\\xe4r kan man l\\xe4sa program p\\xe5 tre \\xe5r i Kulinarisk kock och m\\xe5ltidskreat\\xf6r, tre \\xe5r Sommelier och m\\xe5ltidskreat\\xf6r. Eller Hospitality management, eller M\\xe5ltidsekolog. Eller enskilda kurser. Ungef\\xe4r 500 studenter l\\xe4ser p\\xe5 institutionen.

- Undervisningen handlar om vetenskap, hantverk och estetik, s\\xe4ger \\xc5sa \\xd6str\\xf6m, professor i m\\xe5ltidskunskap som guidar oss runt p\\xe5 campus.

Till biblioteket med 30 000 b\\xf6cker inom mat och dryck. Till kokboksmuseet med v\\xe4rldens \\xe4ldsta tryckta kokbok.

Till gastronomiska teatern, vinprovningsrum och metodk\\xf6k d\\xe4r det lagas mat till dagens matlabb. Kursen heter Utveckling av m\\xe5ltidsupplevelser. Tredje\\xe5rsstudenter ska bjuda p\\xe5 en avancerad lunch.