Podcasts Culture Meny Att äta ost är att smaka på en plats!

Att äta ost är att smaka på en plats!

Published: Jan. 19, 2012, 10 a.m.

Programledaren och kocken Fia Gulliksson besöker getbonden Gert Andersson i Raftsjöhöjden. Gert kan det mesta om ost och simultantolkar ofta en av världens främsta ystningsexperter, fransmannen Michel Lepage. Det tillagas en läcker fransk maträtt med jämtländsk ost, en enkel vintersallad och snabbt hemgjord svartvinbärsglass. Som en liten aptitretare friteras torkad rödgul trumpetsvamp.

På 1700-talsgården i Raftsjöhöjden några mil norr om Östersund, håller getbonden Gert Andersson tillsammans med sin fru Gunilla ett hundratal getter. Paret tillverkar ost efter konstens alla regler av getternas mjölk och av komjölk från närliggande gårdar. Gert berättar i programmet vad som gör ostar platsspecifika, om hur ostarna blir uttryck för den gård som de kommer ifrån. – Att njuta av ost handlar om att smaka, lyssna och resonera. Genom detta får man en inblick i hur ostars ursprung påverkar dess olika kvaliteter, menar Gert. Missa inte vår tävling  - om matrelaterade filmscener och filmer.