BROADCASTS.com

b'

Hush\\xe5llssalt, bergsalt, havssalt och koshersalt. Vi f\\xf6rklarar och ber\\xe4tta om saltets l\\xe5nga historia. Och hur mycket salt som beh\\xf6vs i olika matr\\xe4tter.

Lyssna p\\xe5 alla avsnitt i Sveriges Radio Play.

- Allt salt \\xe4r i grund och botten havssalt, s\\xe4ger Christer Olausson, VD f\\xf6r Salinity som handlar med salt.

Bergsalt eller sten salt i gruvor \\xe4r gamla havsbottnar som g\\xf6mts under berglager. Det saltet bryts i gruvdrift eller plockas upp l\\xf6st i vatten och kallas d\\xe5 vakuumsalt. Det vi kallar havssalt \\xe4r havsvatten som dunstar med hj\\xe4lp av sol och vind till saltkristaller.

Christer och Mira Olaussson, som \\xe4r kommunikationschef och fj\\xe4rde generationen i saltf\\xf6retaget, visar oss runt i anl\\xe4ggningen i Falkenberg d\\xe4r b\\xe5tar l\\xe4gger till lastade med salt. Och d\\xe4r saltet packas och bearbetas.

Sverige har ingen egen saltproduktion. Havssalt blir f\\xf6r dyrt att framst\\xe4lla, och vi har inget bergsalt.

Bara en liten del, cirka 4 procent, av v\\xe4rldens saltproduktion anv\\xe4nds till mat. Resten anv\\xe4nds i industrin, till v\\xe4gar, jordbruket och till avh\\xe4rdning av vatten.

P\\xe5fallande ofta st\\xe5r inte m\\xe4ngden salt utsatt i recept. Det st\\xe5r bara att man ska salta.

Vi reder ut hur mycket salt som beh\\xf6vs till olika matr\\xe4tter. 

Vid 1 procent salt b\\xf6rjar det smaka salt. Vid 2 procent b\\xf6rjar det bli obehagligt. N\\xe5got som Haqvin Gyllensk\\xf6ld konstaterade redan i mitten p\\xe5 50-talet i sin bok Konsten att laga mat.