b'Immer mehr Menschen lassen Fleisch ab und zu weg. Inzwischen ist ein gro\\xdfer Markt f\\xfcr Ersatzprodukte entstanden, vom Aufschnitt auf Pflanzenbasis \\xfcber das H\\xfclsenfr\\xfcchte-Hack bis hin zu Pilz-Quinoa-Burgern. Oder auch Insekten, unterschiedlich zubereitet. Doch wie gesund sind diese Alternativen? Autor: Hellmuth Nordwig.'