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Passe óleo nas mãos e na faca para não grudar na hora de cortar. Lave a jaca e corte-a em fatias grossas, lave todas as fatias para tirar o leite que sai da fruta;

Coloque os pedaços dentro de uma panela de pressão, cubra com água e tampe a panela. Quando começar a chiar, conte 15 minutos e desligue o fogo;

Escorra toda a água, espere esfriar e em seguida retire o miolo, a casca e as sementes. Desfie a jaca

Fricassê cremoso de jaca

 ◽️500 g carne de jaca desfiada

▫️1 cebola picada

▫️3 dentes alho picados

 ▫️5 tomates ou 1 lata tomate pelado

 ▫️2 espigas de milho cozidas e debulhadas

▫️300 g grão de bico

▫️150-200 ml água quente do cozimento

 ▫️1 c sopa azeite

▫️Sal a gosto

 ▫️Mozarela ralada a gosto ( veganos podem usar parmesão de castanhas )

Preparo 

1-Em uma panela ,refogue a cebola e o alho , até começar a dourar .

Adicione a carne de jaca deixe pegar sabor e coloque os tomates.Deixe cozinhar por uns 10 minutos , desligue .

2-Cozinhe o grão de bico até que fique bem macio.

3-Bata o grão de bico com a água do cozimento , acerte o sal e a pimenta .

4-Em um refratário , coloque a carne de jaca e cubra com o creme de grão de bico , polvilhe a mozarela e leve ao forno pra gratinar 

6-Sirva com a batata doce crisp

10 porções

Receita do caroço de jaca 

Caroços de jaca

1 litro de água

Sal a gosto

Lave os caroços de jaca, coloque numa panela com água e sal para cozinhar.

Cozinhe até que os caroços fiquem moles.

Depois de cozido, espere esfriar para descascar.

Tempere com sal e azeite se preferir.

Saboreie frio ou quente!