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Les Escherichia coli ou e-coli pour leur version abrégé sont des hôtes bien connus de notre système digestif. On les trouve chez les animaux aussi. Ces bactéries sont pour la plupart inoffensives, mais certaines formes sont hautement pathogènes et peuvent provoquer des troubles intestinaux plus ou graves. LʹOffice fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires a commandité une nouvelle étude sur lʹe-coli 131, dont la particularité est de provoquer des infections urinaires graves et dʹêtre multirésistant aux antibiotiques. Cet agent pathogène se trouve principalement dans la viande de poulet. Françoise Fridez, Responsable du groupe Biologie et détection précoce, à la Division Evaluation des Risques de lʹOSAV, brosse le portrait de cet e-coli et rappelle les règles dʹhygiène pour éviter les contaminations.