Mangez des légumes d'hiver cultivés ici

Published: Feb. 12, 2021, 7:36 a.m.

Panais demi long, carotte de Küttingen, radis rond noir, chou frisé ou pourpier dʹhiver: les légumes suisses de saison méritent dʹêtre croqués. Encore faut-il savoir les reconnaître et être capable de les nommer. La fondation ProSpecieRara se démène pour protéger et réhabiliter ces fruits et légumes dʹici qui nourrissaient autrefois nos ancêtres, même au cœur de lʹhiver. Xavier Bloch s'entretient avec Denise Gauthier, biologiste et responsable du bureau romand de ProSpecieRara.