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Vom Rohmilchkäse werde ich mich nie mehr trennen
Stefan Knobel im Gespräch mit István Varga. Er hat 2015 den ersten mythen-fonds Käserkurs bei Koni Suter besucht und setzt seitdem ganz auf die Produktion von Rohmilchkäse. Er erzählt von seinen Erfahrungen und warum er seinen Betrieb auf Biolandwirtschaft umstellen will.
István Varga ist von Beruf Sonderpädagoge. Er führt einen Landwirtschaftsbetrieb mit eigener Milchverarbeitung. Der Hof liegt in Cund, südlich von Tirgu Mures Rumänien.
Das Gespräch wurde am 09. März 2021 aufgenommen.
manufacturadebranza.ro