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Le chef \\xe2g\\xe9 de 44 ans nous re\\xe7oit \\xe0 Merlimont dans le Pas-de-Calais dans son tout nouveau restaurant, Sur mer. Un lieu qui lui ressemble, \\xab entre l'\\xe9tal des poissonniers et le bateau qui va prendre la mer et le large \\xbb. 

Alexandre Gauthier \\xe9voque son enfance \\xe0 Montreuil-sur-mer (Pas-de-Calais) aupr\\xe8s d'un p\\xe8re cuisinier et d'une m\\xe8re directrice de salle, son amour du ski, l'importance qu'a eu le scoutisme dans sa vie, son go\\xfbt pour les r\\xe9cits d'explorateurs, son exp\\xe9rience \\xe0 moiti\\xe9 convaincante dans les grandes maisons, son admiration pour Michel Bras et Pierre Gagnaire, ses ann\\xe9es aupr\\xe8s de son p\\xe8re \\xe0 La Grenouill\\xe8re qu'il a repris ensuite, sa conversion de l'exotisme \\xe0 la d\\xe9couverte du territoire, son rapport \\xe0 l'inventivit\\xe9, \\xe0 la sensualit\\xe9, sa bataille de l'approvisionnement, sa conversation avec l'architecte Patrick Bouchain et son admiration pour les artistes qui osent comme l'Allemand Gerhard Richter.

Il revient aussi longuement sur la n\\xe9cessit\\xe9 de coller en cuisine aux imp\\xe9ratifs du pr\\xe9sent : \\xab En vingt ans \\xe0 La Grenouill\\xe8re, je n'ai jamais travaill\\xe9 le thon. Ici, je vais le faire. Il y a vingt ans le thon \\xe9tait menac\\xe9 d'une disparition totale. Plein de cuisiniers dont je fais partie ont arr\\xeat\\xe9 de travailler ce produit pour le pr\\xe9server et esp\\xe9rer qu'il revienne. Aujourd'hui, on nous dit qu'on peut y retourner, et ben je dis \\u201con y va \\u201d. \\xbb

Depuis quatre saisons, la journaliste et productrice G\\xe9raldine Sarratia interroge la construction et les m\\xe9andres du go\\xfbt d\\u2019une personnalit\\xe9. Qu\\u2019ils ou elles soient cr\\xe9ateurs, artistes, cuisiniers ou intellectuels, tous convoquent leurs souvenirs d\\u2019enfance, tous \\xe9voquent la dimension sociale et culturelle de la construction d\\u2019un corpus de go\\xfbts, d\\u2019un ensemble de valeurs.

Un podcast produit et pr\\xe9sent\\xe9 par G\\xe9raldine Sarratia (Genre id\\xe9al) pr\\xe9par\\xe9 avec l\\u2019aide de Diane Lisarelli et Im\\xe8ne Benlachtar

R\\xe9alisation : Guillaume Girault

Musique : Gotan Project