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Thierry Marx nous re\\xe7oit un midi chez Onor, son tout nouveau restaurant gastronomique. Un espace qui lui ressemble, \\xab simple, \\xe9pur\\xe9 \\xbb, o\\xf9 tous les objets choisis par la d\\xe9coratrice Mathilde de l'Ecotais ont \\xe9t\\xe9 recycl\\xe9s.

Le chef \\xe2g\\xe9 de 63 ans \\xe9voque son enfance dans le quartier de M\\xe9nilmontant, \\xe0 Paris, aupr\\xe8s de parents et de grands-parents qui d\\xe9fendent le go\\xfbt de l'effort, la culture gastronomique populaire qui s'est ouverte au cosmopolitisme au gr\\xe9 des vagues d'immigration, ses souvenirs du pain Ganachaud, son d\\xe9m\\xe9nagement \\xe0 Champigny-sur-Marne dans la cit\\xe9 des Bois-l'Abb\\xe9 o\\xf9 le seul divertissement est l'hypermarch\\xe9, son initiation au judo et \\xe0 la boxe, son arriv\\xe9e \\xe0 l'\\xe9cole h\\xf4teli\\xe8re et sa d\\xe9couverte de la France rurale, son travail du g\\xe2teau, sa d\\xe9finition d'un bon produit, son regard sur l'art culinaire dans une soci\\xe9t\\xe9 de plus en plus fractur\\xe9e, son admiration pour Raymond Depardon, Ernest Pignon-Ernest ou Enki Bilal et la n\\xe9cessit\\xe9 d'allier tradition et innovation afin de penser une cuisine adapt\\xe9e aux d\\xe9fis de demain.

Il revient aussi sur ses go\\xfbts musicaux : \\xab J'\\xe9tais plus Trust ou Renaud, qui d\\xe9peignaient l\\u2019univers dans lequel j\\u2019ai grandi. Plus tard, je me suis \\xadint\\xe9ress\\xe9 \\xe0 NTM ou \\xe0 Kery James, ils faisaient la m\\xeame chose. Puis, un jour, je me suis surpris \\xe0 aimer Schubert ou Liszt. Quand j\\u2019ai d\\xe9couvert l\\u2019art lyrique, je me suis dit \\xadfinalement que ce n\\u2019\\xe9tait pas si mal. \\xbb

Depuis quatre saisons, la journaliste et productrice G\\xe9raldine Sarratia interroge la construction et les m\\xe9andres du go\\xfbt d\\u2019une personnalit\\xe9. Qu\\u2019ils ou elles soient cr\\xe9ateurs, artistes, cuisiniers ou intellectuels, tous convoquent leurs souvenirs d\\u2019enfance, tous \\xe9voquent la dimension sociale et culturelle de la construction d\\u2019un corpus de go\\xfbts, d\\u2019un ensemble de valeurs.

Un podcast produit et pr\\xe9sent\\xe9 par G\\xe9raldine Sarratia (Genre id\\xe9al) pr\\xe9par\\xe9 avec l\\u2019aide de Diane Lisarelli et Im\\xe8ne Benlachtar

R\\xe9alisation : Guillaume Girault

Musique : Gotan Project