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¿Cómo crear una oferta segura de menús sin gluten? Para solventar cualquier duda y ofrecer a los y las profesionales de la hostelería todas las herramientas necesarias nacía el programa “Paladares sin gluten”; un programa de asesoramiento liderado por la Asociación de Celíacos de Euskadi, que en Álava cuenta con el respaldo del Ayuntamiento. Este jueves, el Centro de Empresas del Casco Medieval ha acogido una jornada de presentación de la que Esther Obanos, responsable de EZEBA, ha sacado una primera conclusión: "No han estado todos los que son". "Paladares sin gluten” facilita formación continua y asesoramiento en aspectos como la adaptación de la carta, evitar contaminaciones cruzadas, el tipo de dieta marcada para personas con enfermedad celíaca o la gama de productos sin gluten existente en el mercado. El objetivo, además de dar respuesta a la demanda de las personas celiacas, es dar pasos firmes en materia de turismo accesible.