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"Queridos/as clientes: Queremos deciros que os echamos mucho de menos. Echamos en falta vuestros “Buenos días”; que nos contéis vuestro malestar o vuestra alegría, queremos prepararos vuestros cafés, calientes, pero no ardiendo, templados, pero no fríos, sin espuma, pero con una pequeña nube (...)". Así comenzaba el post que el pasado 24 de noviembre Laida Delgado, de ESKOLA95 JATETXEA, compartía en redes sociales. No son buenos tiempos para la hostelería, pero su equipo ha sabido adaptarse a las nuevas necesidades y, sumando dosis de creatividad, talento e ilusión, han podido seguir conectados a su clientela. El restaurante está ubicado en un entorno privilegiado y en un solar con mucha historia...