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Hace unos días, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria trasladaba una alerta procedente de los Países Bajos, ante la noticia de que a nuestros comercios habían llegado chips de maíz sin gluten con presencia de "gluten no declarado". Esta alerta, que ha terminado afectando a productos de diferentes marcas, es una más en la larga lista de alertas alimentarias de alérgenos. A esta realidad hay que sumar el etiquetado incorrecto de productos que, cada vez con más frecuencia, utilizan como reclamo el "gluten free". La " moda" de consumir alimentos sin gluten, asimismo, también lleva a muchos establecimientos a utilizar como reclamo la oferta de menús sin gluten, aunque sólo una minoría cumple con los protocolos para eliminar los riesgos. De todo ellos hemos hablado en Onda Vasca con Mireia Apraiz, directora de EZE - Celiacos Euskadi.