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b'Une pratique culinaire plut\\xf4t r\\xe9pandue consiste \\xe0 \\xe9bouillanter un homard, alors qu\'il est encore en vie. Un peu de compassion devra d\\xe9sormais \\xeatre de mise : en effet, il est maintenant prouv\\xe9 que ces crustac\\xe9s ressentent de la douleur.\\nSous leur carapace, des \\xeatres sensibles\\nVoil\\xe0 une d\\xe9couverte qui risque de chambouler les us et coutumes du monde de la gastronomie.\\nEn effet, une \\xe9tude command\\xe9e par le gouvernement britannique est formelle : les poulpes, les crabes et \\u2013 donc \\u2013 les homards ressentent de la douleur lorsqu\'ils sont plong\\xe9s dans des liquides bouillants.\\nAvec ce rapport, les experts de la "London School of Economics" ont en fait contribu\\xe9 \\xe0 poser les premiers jalons d\'un projet de loi visant \\xe0 pr\\xe9server le bien-\\xeatre animal.\\nAu total, ce sont m\\xeame 300 \\xe9tudes scientifiques qui certifient que les c\\xe9phalopodes (des mollusques munis de tentacules), les octopodes (regroupant les poulpes et pieuvres) et les d\\xe9capodes (des crustac\\xe9s \\xe0 cinq paires de pattes) doivent \\xeatre class\\xe9s dans la cat\\xe9gories des "\\xeatres sensibles \\xe0 la douleur".\\nPour parvenir \\xe0 cette conclusion, les chercheurs ont \\u2013 \\xe0 vrai dire - utilis\\xe9 des m\\xe9thodes d\'analyse bien pr\\xe9cises.\\nHomard \\xe0 tuer\\nPour cerner les r\\xe9actions des homards (et autres animaux marins), les scientifiques ont mesur\\xe9 leur sensibilit\\xe9 de huit fa\\xe7ons diff\\xe9rentes.\\nPar exemple, les analystes ont cherch\\xe9 \\xe0 identifier la pr\\xe9sence (ou l\'absence) de r\\xe9cepteurs \\xe0 la douleur chez les \\xeatres observ\\xe9s.\\nDe m\\xeame, il ont scrut\\xe9 les comportements adopt\\xe9s par ces animaux lorsqu\'ils \\xe9taient impliqu\\xe9s dans des situations mena\\xe7antes ou b\\xe9n\\xe9fiques (quand ils \\xe9taient bless\\xe9s ou, au contraire, aid\\xe9s par des soins ; par exemple).\\nVerdict : de mani\\xe8re plut\\xf4t contre-intuitive, les crabes et autres crustac\\xe9s ont la capacit\\xe9 de ressentir la douleur... contrairement aux poissons qui seraient compl\\xe8tement d\\xe9pourvus d\'un syst\\xe8me neurologique suffisant, pour avoir ce genre de sensations !\\nDu coup, les cons\\xe9quences ne se sont pas fait attendre : depuis mars 2018, les Suisses interdisent cat\\xe9goriquement la pose d\'un d\\xe9capode marcheur en vie (homard, tourteau ou araign\\xe9e de mer) dans de l\'eau bouillante.\\nPour \\xeatre cuisin\\xe9s, ces animaux doivent donc \\xeatre - au pr\\xe9alable \\u2013 assomm\\xe9s (si possible par choc \\xe9lectrique).\\n Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie priv\\xe9e et l\'opt-out.\\nLearn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices'