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Wer Billy Wagner heißt, diese Art von Energie besitzt und in Berlin lebt, könnte gut DJ sein und ein bißchen ist es auch so. Der 38jährige ist nach eigenem Bekunden quasi jeden Abend Gastgeber einer Party, der Raum heißt „Nobelhart & Schmutzig“ und fungiert als Sternerestaurant im eher rumpeligen Part der recht langen Berliner Friedrichstraße. Sternerestaurant! Das klingt ja sehr etepetete. Mit Sicherheit macht es Wagner, dem Wirt, und seinem Team vielleicht auch Spaß, mit bestimmten Erwartungen an so ein Etablissement zu brechen. Hier mag man es wild, ursprünglich und setzt rigoros auf Produkte aus der Region. Das geht so weit, dass auf Pfeffer oder Olivenöl oder Vanille verzichtet wird. Zudem bekommt man den Eindruck, Wagner sei in puncto Lebensmittelqualität missionarisch unterwegs - und das ist auch gut so. Wir können bestimmt ein bißchen was von ihm lernen. Am Ostersonntag in der Hörbar Rust auf radioeins.