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b'O chef Luiz Filipe Souza, do restaurante Evvai, tornou-se um empreendedor durante a pandemia. N\\xe3o que ele j\\xe1 n\\xe3o fosse s\\xf3cio do restaurante. Mas diante de tantas adversidades, precisou se adaptar e tomar decis\\xf5es r\\xe1pidas para manter seu neg\\xf3cio ativo neste primeiro ano de pandemia. \\u201cA maior habilidade que tem que incentivar e cultivar \\xe9 a tomada de decis\\xe3o r\\xe1pida. \\xc9 a flexibilidade, a resili\\xeancia, a maleabilidade como empresa e como neg\\xf3cio. Se eu tivesse continuado com meus dogmas, de como gostaria de ser, eu n\\xe3o estaria aqui contando a minha hist\\xf3ria\\u201d, afirmou em entrevista ao Podcast da Semana, que na edi\\xe7\\xe3o de empreendedorismo fala de um dos setores que mais sofreu na pandemia, o da restaura\\xe7\\xe3o.

A receita do chef do Evvai para vencer as adversidades neste ano foi ousada: em vez de reduzir, expandir. Al\\xe9m de ter adaptado seu restaurante de alta gastronomia para o delivery e ter conseguido lan\\xe7ar novos menus-degusta\\xe7\\xe3o, Luiz Filipe Souza abriu uma pizzaria, uma loja de biscoitos cuja renda \\xe9 totalmente revertida em caixinha para os funcion\\xe1rios e abriu um mercado onde vende os produtos dos pequenos produtores que o atendem. Tudo isso para n\\xe3o demitir ningu\\xe9m. \\u201cA minha equipe \\xe9 o meu maior bem hoje\\u201d, ele afirma.

Na entrevista a Gama, Souza fala sobre os desafios da pandemia, de ser um empreendedor no Brasil, sobre o que acredita que \\xe9 importante fazer para continuar empreendendo. Hoje, ele se reconhece at\\xe9 mais empreendedor do que chef.'