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Viaje por los alimentos colombianos: Orinoqu\xeda y Amazon\xeda

Terminamos nuestra serie con un viaje por dos regiones colombianas conectadas entre s\xed y cuya forma de alimentaci\xf3n y agricultura es fundamental para el presente y futuro del pa\xeds: la Orinoqu\xeda y la Amazon\xeda. Hablaremos\xa0 de\xa0 selvas,\xa0 s\xe1banas\xa0 inundables,\xa0 de\xa0 "r\xedos\xa0 voladores", de\xa0 megadiversidad,\xa0 de gastronom\xedas\xa0 y\xa0 conocimientos\xa0 milenarios\xa0 legados\xa0 por\xa0 los\xa0 pueblos \xa0ind\xedgenas,\xa0 de\xa0 la colonizaci\xf3n,\xa0 del\xa0 ingreso\xa0 del\xa0 ganado\xa0 y\xa0 de\xa0 la\xa0 ampliaci\xf3n\xa0 de\xa0 la\xa0 frontera agr\xedcola. Les contamos tambi\xe9n la conexi\xf3n que existe entre nuestra alimentaci\xf3n y la conservaci\xf3n de la naturaleza de Colombia

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Notas del episodio:

• Parte de lo que les contamos en este cap\xedtulo viene del libro de Victor Manuel Pati\xf1o \xabLa alimentaci\xf3n en Colombia y en los pa\xedses vecinos\xbb
• Recomendamos de nuevo la obra de la casa editorial El Tiempo del a\xf1o 2008 \xabAs\xed sabe Colombia: Una obra para degustar\xbb. Nuestra sugerencia es que revisen la entrega dedicada a la Amazon\xeda y la Orinoqu\xeda de esta colecci\xf3n
• Queremos tambi\xe9n presentarles el proyecto \xabSabores de la biodiversidad\xbb una iniciativa de investigaci\xf3n participativa realizada en el Casanare junto con cocineras y mujeres sabedoras del territorio
• La yuca: identidad y alimento para la Amazon\xeda
• \xabNumae: De vuelta a la simplicidad\xbb un documental que expone el poder que reside en las cocinas de la Amazon\xeda
• La WWF Colombia cre\xf3 una Sabores Sabores \xabGu\xeda para no desperdiciar\xbb\xa0 alimentos. Aqu\xed les dejamos esta herramienta interactiva para que puedan evitar el desperdicio de alimentos en nuestros hogares

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