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La revoluci\xf3n industrial

En un proceso bastante curioso los alimentos fomentaron la revoluci\xf3n industrial, pero a su vez, esta revoluci\xf3n cambi\xf3 por completo la forma c\xf3mo nos alimentamos. As\xed comenzamos a producir m\xe1s, para m\xe1s personas y con mayores impactos sobre la naturaleza. En este cap\xedtulo les contaremos los cambios dentro de la agricultura qu\xe9 promovieron la revoluci\xf3n industrial, pero tambi\xe9n de los cambios industriales que modificaron la forma c\xf3mo cultivamos y producimos alimentos, y los impactos que este conllev\xf3 sobre la naturaleza. Abordaremos la alimentaci\xf3n de los trabajadores en el mundo,la historia de la papa y el az\xfacar, la simplificaci\xf3n de las dietas mundiales, la revoluci\xf3n verde, la modificaci\xf3n de paisajes y ecosistemas para la producci\xf3n agr\xedcola y la creaci\xf3n de la industria de los alimentos.

Notas del espisodio

• Los colaboradores de esta serie WWF Colombia. All\xed pueden encontrar m\xe1s informaci\xf3nsobre la conservaci\xf3n de la naturaleza en Colombia y el mundo

• Gran parte de lo dicho en este cap\xedtulo se basa en el texto de la investigadora Rachel
  Laudan \u201cGastronom\xeda e Imperio\u201d

• Tambi\xe9n les recomendamos el libro del historiador Fabio Zambrano\xa0\u201cAlimentos para la Ciudad\u201d

• Para saber m\xe1s sobre la historia de la papa est\xe1 este tremendo art\xedculo de Carlos Azcoytia\u201cLa verdadera historia de la patata y la batata\u201d

• El texto cl\xe1sico sobre la historia del az\xfacar (en ingl\xe9s) es\xa0\u201cSweetness and Power\u201d de Sidney Mintz. Aqu\xed les dejamos la referencia

• Norman Borlaug y la Revoluci\xf3n Verde:\xa0\u201cmilagros y condenas\u201d

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