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Rezept: Veganer Brotaufstrich aus grünen Erbsen 200g grüne Erbsen 1 Spritzer Zitronensaft 1 El Mandelmus 20 Basilikum Blätter Pumpernickel/Toastbrot/Knäckebrot/Kräcker Erbsen 5 Minuten kochen. Restliche Zutaten zusammen mit den Erbsen pürieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Aufstrich auf die Brote setzen und garnieren oder in kleine Gläser füllen. Rezept: Toastmuffins 12 Scheiben Sandwich-Toast 1 kleine Zwiebel 1 EL Öl 50 g Schinkenwürfel 50 g mittelalter Gouda 3 Eier 200 ml Milch Salz Pfeffer Petersilie Fett Aus jeder Toastscheibe die Ecken abschneiden. Brot mit einer Kuchenrolle flach rollen. Mulden eines Muffinbleches fetten und mit den Brotscheiben auslegen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten anbraten, Schinkenwürfel zugeben und ca. 2 Minuten weiter braten. Schinken-Mix in die Körbchen der Toastbrote verteilen. Käse reiben. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch in die Mulden füllen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 20 min. backen.