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Pedro Carvalho \\xe9 doutorado em Ci\\xeancias do Consumo Alimentar e Nutri\\xe7\\xe3o pela mesma institui\\xe7\\xe3o e professor na Escola Superior de Biotecnologia. Atualmente \\xe9 consultor nutricional na SONAE e no Leix\\xf5es Sport Club e tem tamb\\xe9m pr\\xe1tica cl\\xednica enquanto nutricionista. Al\\xe9m disso, escreve j\\xe1 h\\xe1 alguns anos regularmente no jornal P\\xfablico e lan\\xe7ou j\\xe1 v\\xe1rios livros, o mais recente dos quais \\u201cOs Novos Mitos que Comemos\\u201d, que saiu em 2021.\\xa0

V\\xedtor Hugo Teixeira \\xe9 doutorado pela Faculdade de Ci\\xeancias da Nutri\\xe7\\xe3o e Alimenta\\xe7\\xe3o da Universidade do Porto, onde \\xe9 tamb\\xe9m professor e investigador. Em paralelo, \\xe9 director do servi\\xe7o de nutri\\xe7\\xe3o do Futebol Clube do Porto e co-fundador da Nutriens Academy, forma\\xe7\\xe3o de nutri\\xe7\\xe3o baseada em evid\\xeancia para profissionais de sa\\xfade Investigador no Centro de Investiga\\xe7\\xe3o em Atividade F\\xedsica, Sa\\xfade e Lazer (CIAFEL).\\xa0

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\\xcdndice (com timestamps):

(4:06) Introdu\\xe7\\xe3o ao epis\\xf3dio

(6:17) Que alimentos fazem mal? |\\xa0 Todas as componentes que h\\xe1 numa banana | Porque \\xe9 a esperan\\xe7a de vida t\\xe3o elevada em Espanha?

(22:03) Leite

(28:56) Manteiga | Ovos

(36:41) Porque \\xe9 t\\xe3o dif\\xedcil perder peso? | A alimenta\\xe7\\xe3o enquanto fonte de prazer | O papel do desporto | Estudo da dieta urina d\\xe9bito de glicose\\xa0

(1:00:26) Jejum intermitente\\xa0

(1:10:36) Modas e tend\\xeancias: FODMAPs | dieta cetog\\xe9nica | macrobi\\xf3tica

(1:15:09) O curioso caso de Angus Barbieri e o jejum de 1 ano

Livros recomendados: Previsivelmente Irracional de Dan Ariely; Pensar, Depressa e Devagar de Daniel Kahneman | O Sentido do Gosto de Jos\\xe9 Bento dos Santos

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Como prometido, a 2\\xaa parte da conversa sobre nutri\\xe7\\xe3o com Pedro Carvalho e V\\xedtor Hugo Teixeira.\\xa0

Come\\xe7\\xe1mos onde t\\xednhamos terminado a 1\\xaa parte, a falar dos alimentos que a investiga\\xe7\\xe3o mostra serem mais e menos saud\\xe1veis. Desta vez abord\\xe1mos aqueles que devemos mesmo evitar. Isso levou-nos a alguns alimentos incontorn\\xe1veis nestas conversas sobre alimentos bons e maus, daqueles que apaixonam e dividem opini\\xf5es como se se tratassem de clubes de futebol, como, por exemplo, o leite e os ovos.

Depois fal\\xe1mos de um tema incontorn\\xe1vel e que tinha abordado s\\xf3 de passagem na 1\\xaa parte da conversa: dietas, e porque temos uma rela\\xe7\\xe3o t\\xe3o forte com a comida (o que torna dif\\xedcil controlar o peso). Isto levou-nos a abordar tamb\\xe9m a psicologia humana, que nesta \\xe1rea \\xe9 t\\xe3o ou mais importante do que a nutri\\xe7\\xe3o propriamente dita. Fal\\xe1mos tamb\\xe9m de algumas modas recentes, como jejum intermitente e a dieta cetog\\xe9nica (um regime radical em que se elimina a maioria dos hidratos mas, para compensar, se consome muitas gorduras).

E, a terminar, fal\\xe1mos do curioso caso de Angus Barbieri de que alguns de v\\xf3s talvez tenham ouvido falar. Barbieri era um indiv\\xedduo obeso, com mais de 200 kg, que numa medida radical decidiu jejuar, isto \\xe9 n\\xe3o comer nada, durante mais de um ano. No final, perdeu 125 kg, terminando com 82kg. Ser\\xe1 verdade?\\xa0

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Obrigado aos mecenas do podcast:

Francisco Hermenegildo, Ricardo Evangelista, Henrique Pais

Jo\\xe3o Baltazar, Salvador Cunha, Abilio Silva, Tiago Leite, Carlos Martins, Galar\\xf3 family, Corto Lemos, Miguel Marques, Nuno Costa, Nuno e Ana, Jo\\xe3o Ribeiro, Helder Miranda, Pedro Lima Ferreira, Cesar Carpinteiro, Luis Fernambuco, Fernando Nunes, Manuel Canelas, Tiago Gon\\xe7alves, Carlos Pires, Jo\\xe3o Domingues, H\\xe9lio Bragan\\xe7a da Silva, Sandra Ferreira , Paulo Encarna\\xe7\\xe3o , BFDC, Ant\\xf3nio Mexia Santos, Lu\\xeds Guido, Bruno Heleno

Tom\\xe1s Costa, Jo\\xe3o Saro, Daniel Correia, Rita Mateus, Ant\\xf3nio Padilha, Tiago Queiroz, Carmen Camacho, Jo\\xe3o Nelas, Francisco Fonseca, Rafael Santos, Andreia Esteves, Ana Teresa Mota, ARUNE BHURALAL, M\\xe1rio Louren\\xe7o, RB, Maria Pimentel, Luis, Geoffrey Marcelino, Alberto Alcalde, Ant\\xf3nio Rocha Pinto, Ruben de Bragan\\xe7a, Jo\\xe3o Vieira dos Santos, David Teixeira Alves, Armindo Martins , Carlos Nobre, Bernardo Vidal Pimentel, Ant\\xf3nio Oliveira, Paulo Barros, Nuno Brites, L\\xedgia Violas, Tiago Sequeira, Z\\xe9 da Radio, Jo\\xe3o Morais, Andr\\xe9 Gamito, Diogo Costa, Pedro Ribeiro, Bernardo Cortez

Vasco S\\xe1 Pinto, David , Tiago Pires, Mafalda Pratas, Joana Margarida Alves Martins, Luis Marques, Jo\\xe3o Raimundo, Francisco Arantes, Mariana Barosa, Nuno Gon\\xe7alves, Pedro Rebelo, Miguel Palhas, Ricardo Duarte, Duarte , Tom\\xe1s F\\xe9lix, Vasco Lima, Francisco Vasconcelos, Telmo , Jos\\xe9 Oliveira Pratas, Jose Pedroso, Jo\\xe3o Diogo Silva, Joao Diogo, Jos\\xe9 Proen\\xe7a, Jo\\xe3o Crispim, Jo\\xe3o Pinho , Afonso Martins, Robertt Valente, Jo\\xe3o Barbosa, Renato Mendes, Maria Francisca Couto, Antonio Albuquerque, Ana Sousa Amorim, Francisco Santos, Lara Lu\\xeds, Manuel Martins, Macaco Quitado, Paulo Ferreira, Diogo Rombo, Francisco Manuel Reis, Bruno Lamas, Daniel Almeida, Patr\\xedcia Esqu\\xedvel , Diogo Silva, Luis Gomes, Cesar Correia, Cristiano Tavares, Pedro Gaspar, Gil Batista Marinho, Maria Oliveira, Jo\\xe3o Pereira, Rui Vilao, Jo\\xe3o Ferreira, Wedge, Jos\\xe9 Losa, H\\xe9lder Moreira, Andr\\xe9 Abrantes, Henrique Vieira, Jo\\xe3o Farinha, Manuel Botelho da Silva, Jo\\xe3o Diamantino, Ana Rita Laureano, Pedro L, Nuno Malvar, Joel, Rui Antunes7, Tom\\xe1s Saraiva, Clo\\xe9 Leal de Magalh\\xe3es, Joao Barbosa, paulo matos, F\\xe1bio Monteiro, Tiago Stock, Beatriz Bagulho, Pedro Bravo, Antonio Loureiro, Hugo Ramos, In\\xeas Inoc\\xeancio, Telmo Gomes, S\\xe9rgio Nunes, Tiago Pedroso, Teresa Pimentel, Rita Noronha, miguel farracho, Jos\\xe9 Fangueiro, Z\\xe9, Margarida Correia-Neves, Bruno Pinto Vitorino, Jo\\xe3o Lopes, Joana Pereirinha, Gon\\xe7alo Baptista, Dario Rodrigues, tati lima, Pedro On The Road, Catarina Fonseca, JC Pacheco, Sofia Ferreira, In\\xeas Ribeiro, Miguel Jacinto, Tiago Agostinho, Margarida Costa Almeida, Helena Pinheiro, Rui Martins, F\\xe1bio Videira Santos, Tom\\xe1s Lucena, Jo\\xe3o Freitas, Ricardo Sousa, RJ, Francisco Seabra Guimar\\xe3es, Carlos Branco, David Palhota, Carlos Castro, Alexandre Alves, Cl\\xe1udia Gomes Batista, Ana Leal, Ricardo Trindade, Lu\\xeds Machado, Andrzej Stuart-Thompson, Diego Goulart, Filipa Portela, Paulo Rafael, Paloma Nunes, Marta Mendonca, Teresa Painho, Duarte Cameir\\xe3o, Rodrigo Silva, Jos\\xe9 Alberto Gomes, Joao Gama, Cristina Loureiro, Tiago Gama, Tiago Rodrigues, Miguel Duarte, Ana Cantanhede, Artur Castro Freire, Rui Passos Rocha, Pedro Costa Antunes, Sofia Almeida, Ricardo Andrade Guimar\\xe3es, Daniel Pais, Miguel Bastos, Lu\\xeds Santos

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Esta conversa foi editada por: Hugo Oliveira

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Bio: V\\xedtor Hugo Teixeira 48 anos \\xe9 licenciado em Ci\\xeancias da Nutri\\xe7\\xe3o e Doutorado em Nutri\\xe7\\xe3o Humana, pela Faculdade de Ci\\xeancias da Nutri\\xe7\\xe3o e Alimenta\\xe7\\xe3o da Universidade do Porto. Professor Auxiliar da Faculdade de Ci\\xeancias da Nutri\\xe7\\xe3o e Alimenta\\xe7\\xe3o da Universidade do Porto e docente em 5 p\\xf3s-gradua\\xe7\\xf5es na Faculdade de Medicina da Universidade do Porto. Nutricionista do Futebol Clube do Porto, com responsabilidade de dire\\xe7\\xe3o do Servi\\xe7o de Nutri\\xe7\\xe3o. Co-fundador da Nutriens Academy, forma\\xe7\\xe3o de nutri\\xe7\\xe3o baseada em evid\\xeancia para profissionais de sa\\xfade Investigador no Centro de Investiga\\xe7\\xe3o em Atividade F\\xedsica, Sa\\xfade e Lazer (CIAFEL). Publiquei 59 artigos em revistas cient\\xedficas, 9 cap\\xedtulos de livros e 1 livro. Realizou +200 comunica\\xe7\\xf5es em congressos nacionais e internacionais. Subdiretor da Faculdade de Ci\\xeancias da Nutri\\xe7\\xe3o e Alimenta\\xe7\\xe3o da Universidade do Porto, de 2014 a 2018 e membro do Conselho Executivo, de 2018 a 2022 Conselheiro da Ordem dos Nutricionistas, de 2015 a 2019.\\xa0

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Pedro Carvalho \\xe9 doutorado em Ci\\xeancias do Consumo Alimentar e Nutri\\xe7\\xe3o em 2015 pela FCUP/FCNAUP, \\xe9 licenciado em Ci\\xeancias da Nutri\\xe7\\xe3o pela FCNAUP. \\xc9 Professor Auxiliar da Escola Superior de Biotecnologia desde 2016. Foi de 2009 a 2017 nutricionista no Futebol Clube do Porto e \\xe9 igualmente professor auxiliar convidado no ISMAI. Foi j\\xe1 professor auxiliar convidado no Instituto Polit\\xe9cnico de Viana do Castelo e assistente convidado na FCNAUP.\\xa0 \\xc9 o autor das rubricas \\u201cDicion\\xe1rio dos Alimentos\\u201d e \\u201cMitos que Comemos\\u201d no P\\xfablico, tendo lan\\xe7ado os livros \\u201c50 Super Alimentos Portugueses (+10!)\\u201d em 2012 , \\u201cOs Mitos que Comemos\\u201d em 2016,\\xa0 \\u201cComer, Crescer, Treinar\\u201d em 2018, e \\u201cOs Novos Mitos que Comemos\\u201d em 2021. Atualmente \\xe9 consultor nutricional na SONAE e no Leix\\xf5es Sport Club e d\\xe1 consultas no Centro de Inova\\xe7\\xe3o M\\xe9dica e Cl\\xednica Privada de Guimar\\xe3es.

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