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89 | I nutrienti per il lievito
In questa puntata, insieme a Gianmaria Ricciardi della Lallemand, approfondiamo tutti gli aspetti della nutrizione del lievito durante la fermentazione. Quali nutrienti usare? Servono in ogni caso? Come vanno utilizzati? Scopriremo che il tema \xe8 molto pi\xf9 complesso e interessante di quanto si possa pensare.