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Tommaso Melilli
"Perch\xe9 andiamo al ristorante?"
Dialoghi di Pistoia
www.dialoghidipistoia.it



Domenica 26 maggio, ore 17:00
Teatro Bolognini
Dialoghi di Pistoia
Tommaso Melilli "Perch\xe9 andiamo al ristorante?"



I ristoranti esistono da pi\xf9 di due secoli e mezzo, ma \u2013 contrariamente a ci\xf2 che racconta una famosa leggenda \u2013 sono stati inventati ben prima della Rivoluzione Francese, e per un motivo molto semplice: perch\xe9 servivano. La borghesia europea aveva bisogno di un nuovo tipo di luogo: aperto a tutti, o quasi, non sgradevole, non necessariamente costoso, ma retto da alcune semplici regole. Un luogo dove incontrarsi con persone sconosciute, per capire se\xa0era\xa0il caso approfondire la conoscenza. I ristoranti, i piatti, i menu, le prenotazioni e le recensioni erano in origine un elegantissimo pretesto per decidere, durante la cena, se valeva la pena di rivedere la persona seduta davanti a noi: per fare affari, per inventare cose nuove, o per provare ad amarsi. Tommaso Melilli, chef e scrittore ci accompagna in una sorta di analisi antropologica sul perch\xe9 andiamo al ristorante, una delle attivit\xe0 che pi\xf9 amata e praticata, ma perch\xe8 lo facciamo?













Tommaso Melilli\xa0\xe8 chef e scrittore. Da quattro anni cura sul\xa0Venerd\xec\xa0di\xa0Repubblica\xa0la rubrica di ricette \u201cPentole e parole\u201d ed \xe8 uno dei fondatori deL\u2019Integrale.\xa0Rivista di pane, vino e cultura. Scrive inoltre per l\u2019edizione francese di\xa0Slate. In Italia ha pubblicato per Einaudi\xa0I conti con l\u2019oste\xa0(2020) non un libro di cucina ma di cucine e delle persone che ci vivono e della loro vita oscura per chi non \xe8 del mestiere, e\xa0Cucina aperta\xa0(66thand2nd, 2024). In Francia nel 2018 \xe8 uscito il libro\xa0Spaghetti Wars, un\xa0personal essay\xa0scritto \xabsul fronte\xbb dei conflitti di appartenenza e identit\xe0 legati a quello che mangiamo, e nel 2025 pubblicher\xe0 per Stock il nuovo volume dedicato al tema della conferenza.\xc8 chef e co-proprietario di Gloria, a Milano, dopo avere lavorato per molti anni in Francia.



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