BROADCASTS.com

Giovanni Ballarini
"Memorie di un tubetto di conserva"
Interviste impossibili a cibi, gusti, colori della nostra cucina
Prefazione di Giuseppe Benelli
Tarka Edizioni
www.tarka.it

Come ogni paesaggio, ambiente o cosa che ci circonda, anche gli alimenti, i cibi con i loro gusti, colori e sapori e le loro trasformazioni di cucina ci parlano, a volte in modo quasi spontaneo, potremmo dire inconscio, altre volte invece dobbiamo interrogarli, come ha fatto in questo colto e divertente libro Giovanni Ballarini.

Interviste impossibili per raccontare storie che permettono di interpretare tradizioni, mettere ordine e dare un senso a caotiche esperienze quotidiane di cibi, gusti e cucine donando forma a un vissuto umano che diviene comunicabile, comprensibile e pu\xf2 essere ricordato. In questo libro ci si inoltra in una galassia vicina e lontana, splendida e misteriosa dove le parole conservano segreti insondabili.

Strumento per riflettere, per ragionare sulla storia e sulle storie che ogni cibo porta con s\xe9, arrivando da epoche lontane, da paesi remoti, presupposto per il confronto e quindi il dialogo.

Fonte di meraviglie perch\xe9 partendo anche da un\u2019etimologia di un alimento, un oggetto o strumento di cucina, un sapore o anche un colore di un cibo magicamente una luce si accende dentro di noi, sorpresi da qualcosa che non sapevamo o credevamo di non sapere.

Giovanni Ballarini studioso di scienze gastronomiche e antropologia alimentare, dal 1953 al 2003 ha insegnato presso l\u2019Universit\xe0 degli Studi di Parma della quale \xe8 Professore Emerito. Dottore Honoris Causa dell\u2019Universit\xe0 d\u2019Atene (1996), Medaglia d\u2019oro ai Benemeriti della Scuola, della Cultura e dell\u2019Arte del Ministero della Pubblica Istruzione della Repubblica Italiana, \xe8 stato insignito dell\u2019Orde du M\xe9rite Agricole della Repubblica Francese. Premio Scanno \u2013 Universit\xe0 di Teramo per l\u2019Alimentazione nel 2005, Premio Giovanni Rebora 2014, Premio Baldassarre Molossi al Bancarella della Cucina 2014. Presidente Onorario dell\u2019Accademia Italiana della Cucina e Vicepresidente della Acad\xe9mie Internationale de la Gastronomie. Da solo e in collaborazione con numerosi allievi, diversi dei quali ricoprono cattedre universitarie, ha svolto un\u2019intensa ricerca scientifica in numerosi campi, raggiungendo importanti e originali risultati. Nella sua ricerca scientifica si \xe8 interessato di storia, di zooantropologia e di alimentazione dell\u2019uomo, con particolare attenzione agli aspetti antropologici. In quest\u2019ultimo settore, anche con lo pseudonimo di John B. Dancer, negli ultimi decenni, ha pubblicato articoli e oltre cinquanta libri di antropologia alimentare. Ha svolto e mantiene un\u2019intensa attivit\xe0 di divulgazione, collaborando con quotidiani a livello nazionale e partecipando a trasmissioni televisive. Nel catalogo Tarka \xe8 presente con "La cucina dei numeri primi", "Il boccon del prete", "Cavoli a merenda", "La regina Margherita mangia il pollo con le dita" e "I maccheroni di Casanova", "Memorie di un tubetto di conserva".



IL POSTO DELLE PAROLE
ascoltare fa pensare
www.ilpostodelleparole.it





Diventa un supporter di questo podcast: https://www.spreaker.com/podcast/il-posto-delle-parole--1487855/support.