BROADCASTS.com

b'

David Rolla je profesion\\xe1lny kuch\\xe1r, s ktor\\xfdm sa virtu\\xe1lne prenesieme do z\\xe1kulisia lond\\xfdnskych re\\u0161taur\\xe1ci\\xed ocenen\\xfdch michelinsk\\xfdmi hviezdami.

Pre t\\xfdch, ktor\\xed nevedia, \\u010do Michelinova hviezda znamen\\xe1, kr\\xe1tke vysvetlenie:

Michelin Guide vyd\\xe1van\\xfd franc\\xfazskou spolo\\u010dnos\\u0165ou, poskytuje zoznam re\\u0161taur\\xe1ci\\xed na celom svete, ktor\\xe9 hodnot\\xed 1-3 hviezdami.  Hodnotenie vykon\\xe1vaj\\xfa anonymn\\xed in\\u0161pektori, ktor\\xed sa zameriavaj\\xfa v\\xfdlu\\u010dne na jedlo \\u2013 jeho kvalitu, technick\\xe9 prevedenie a osobitos\\u0165. Zariadenie podniku, \\u010di \\xfarove\\u0148 obsluhy nehodnotia. In\\u0161pektormi s\\xfa gurm\\xe1ni s v\\xfdbornou chu\\u0165ovou pam\\xe4\\u0165ou, v\\u010faka ktorej vedia porovna\\u0165 konkr\\xe9tne jedl\\xe1. Musia dok\\xe1za\\u0165 splyn\\xfa\\u0165 s davom a vyzera\\u0165 ako be\\u017en\\xed z\\xe1kazn\\xedci. Po svojej n\\xe1v\\u0161teve nap\\xed\\u0161u o re\\u0161taur\\xe1cii detailn\\xfa spr\\xe1vu. O kone\\u010dnom po\\u010dte hviezd sa rozhoduje na spolo\\u010dnom stretnut\\xed recenzentov.

AK\\xc9 OZNA\\u010cENIA POU\\u017d\\xcdVA MICHELIN\\xb4S GUIDE?

-1 hviezda ozna\\u010duje re\\u0161taur\\xe1ciu, ktor\\xe1 pon\\xfaka v r\\xe1mci svojej kateg\\xf3rie jedl\\xe1 na vysokej \\xfarovni a oplat\\xed sa v nej zastavi\\u0165.

-2 hviezdy sa ude\\u013euj\\xfa re\\u0161taur\\xe1cii, ktor\\xe1 pon\\xfaka excelentn\\xfa kuchy\\u0148u a jedl\\xe1 mimoriadnej kvality a oplat\\xed sa kv\\xf4li nej urobi\\u0165 cestu navy\\u0161e.

-3 hviezdy znamenaj\\xfa najvy\\u0161\\u0161iu mo\\u017en\\xfa kvalitu jedla. Ozna\\u010duj\\xfa re\\u0161taur\\xe1ciu, za ktorou sa oplat\\xed vycestova\\u0165.

A na \\xfavod e\\u0161te jedna zauj\\xedmavos\\u0165:

Mnoh\\xe9 re\\u0161taur\\xe1cie, ich mana\\u017e\\xe9ri a \\u0161\\xe9fkuch\\xe1ri po michelinskej hviezdi\\u010dke doslova prahn\\xfa. Stratu hviezdy porovnal sl\\xe1vny Gordon Ramsey k rozchodu s priate\\u013ekou. Ke\\u010f jeho newyorsk\\xe1 re\\u0161taur\\xe1cia The London pri\\u0161la v roku 2013 o dve Michelinove hviezdy, pod\\u013ea vlastn\\xfdch slov plakal.

Niektor\\xe9 zdroje uv\\xe1dzaj\\xfa, \\u017ee viac, ako 80% dostupn\\xfdch michelinsk\\xfdch re\\u0161taur\\xe1cii nezar\\xe1ba a ich zisk plynie z paraleln\\xfdch aktiv\\xedt, ktor\\xe9 z\\xedskanie tohto prest\\xed\\u017eneho ocenenia prin\\xe1\\u0161a.

Nech u\\u017e je to akoko\\u013evek, Michelin je exkluz\\xedvny klub a  my sa do\\u0148 pozrieme spolu s Davidom Rollom.