29-12: Gastronomia: el condimento de la epoca de fin y principio de ano.
b'La gastronom\\xeda es un camino esencial por medio del cual los seres humanos logramos comprender nuestro lugar, nuestras tradiciones, nuestros sabores y aromas, permitiendo definir las relaciones que mantenemos con la familia, seres queridos y comunidad.\\n\\nRepasar las comidas habituales de final y principio de a\\xf1o no es solo un delicioso recorrido, sino que nos conecta con las herencias, costumbres y rutinas que siempre nos re\\xfane alrededor de una mesa que se torna en la extensi\\xf3n de la cocina del ayer, del hoy y del ma\\xf1ana.\\n\\nEstas \\xe9pocas nos evocan el tamal, como el platillo principal que, si bien antes se elaboraban en casa, hoy se mantiene como parte una herencia ancestral que se ha industrializado; pero igual son tiempos de la deliciosa pierna de cerdo (chancho), el rompope cargado y el dulce queque navide\\xf1o que son elaboraciones que tienen la categor\\xeda de patrimonios gastron\\xf3micos en Costa Rica.\\n\\nSin duda estos son tiempos para pasar en familia y disfrutar de estas delicias, las cuales repasaremos desde la visi\\xf3n de la investigadora, periodista, escritora y experta en gastronom\\xeda, Marjorie Ross, quien ha dedicado mucho a rescatarla en libros, ensayos, cr\\xf3nicas, poes\\xeda y novelas.'