Arroz con rape
INGREDIENTES: 300 gr de arroz redondo 2 colas de rape 1 calamar de 250 gr aproximadamente 500 gr de mejillones frescos ½ cebolla blanca 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 2 tomates maduros 1 copa de vino fino de jerez Hebras de azafrán Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN: Cortamos en dados las colas de rape, dejando las colas reservadas para un fumet. Cocemos los mejillones y reservamos también su caldo. Haremos un fumet con la espina y el caldo de los mejillones. Limpiamos el calamar y cortamos en anillas gruesas. . Por otro lado cortamos a cuadro fino la […]