Svinefilet med nye kartofler og relish af tomat og peberfrugt
Svinefilet med nye kartofler og relish af tomat og peberfrugt fra KvikKassen uge 29.
Skyl alle grøntsagerne og dryp dem af. Brun den lille steg i olivenolie på en varm pande. Den skal brunes fint og derefter stege ved middel varme i ca. 15 minutter, til den er akkurat gennemtilberedt. Krydr den med salt og peber. Sæt vand over. Skrub kartoflerne og skræl gulerødderne. Del evt. de største kartofler og gulerødder i to.
Kom kartoflerne i en stor gryde med kogende, saltet vand og gulerødderne ovenpå. Kog begge dele knapt møre under låg. Sluk, tag gulerødderne op og lad kartoflerne trække færdig i vandet.
Snit peberfrugterne i tynde strimler. Halvér eller kvart tomaterne. Hak hvidløg fint. Sautér peberfrugterne i olivenolie på en stor, varm pande i 2 minutter. Kom hvidløg og tomater på og tilsæt straks ½ dl eddike. Kog op, tilsæt 2 spsk. sukker og lad det hele simre i 1-2 minutter. Tag det af varmen.
Pluk salaten groft. Snit agurkerne i ultratynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Anret salaten på et lille fad, dryp med olie, eddike, salt og peber lige inden servering. Server tynde skiver af svin, lun relish, nye kartofler, gulerødder og salat.
