Svin a la mørbradbøf med bladbeder og agurkesalat
Svin a la mørbradbøf med bladbeder og agurkesalat fra KvikKassen uge 19.
Sæt vand over at koge til kartoflerne, skyl alle grøntsagerne og tag smør ud af køleskabet, så det er blødt, når du skal bruge det.
Skrub kartoflerne, kom dem i kogende, saltet vand og kog dem knapt møre under låg. Sluk og lad dem trække færdig. Dræn vandet fra dem inden servering.
Kom 1 dl eddike og ½-1 dl sukker i en kasserolle og lad det koge op, til sukkeret er smeltet. Krydr med masser af sort peber og kom ½ dl koldt vand i lagen.
Skær agurken i tynde skiver, fx på et mandolinjern, og kom dem i lagen. Lad agurkesalaten trække i køleskabet indtil servering.
Pluk salaten og snit peberfrugten i strimler. Anret salaten med hele tomater og peberfrugt på. Dryp med olie og eddike, og krydr salt og peber inden servering.
Pil hvidløg og snit dem i tynde skiver. Snit bladbederne groft.
Steg begge dele i olivenolie på en stor, varm pande, til bladbederne falder sammen. Krydr med salt og tag det af panden. Tør panden af med et stykke køkkenrulle, så den er klar til kødet.
Skær kødet i 2 stykker. Bank bøfferne let flade med håndfladen og steg dem i olivenolie på den varme pande. Steg kødet i 2-3 minutter på hver side, til det akkurat er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Hak imens ramsløg og rør det med 1-2 spsk. smør og evt. lidt salt.
Anret bladbederne på tallerkener, top med kød og ramsløgsmør, og servér salat, kartofler og agurkesalat til.
