Rumpsteak og kartoffelsalat med æg og nye løg
Rumpsteak og kartoffelsalat med æg og nye løg fra KvikKassen uge 31.
Kog 2 af æggene hårdkogte i ca. 7-8 minutter. Afkøl dem i koldt vand.
Skyl alle grøntsager. Flæk squashene og steg dem i olivenolie på en varm pande, til de er møre. Krydr dem med salt.
Blend 1 helt æg med toppen fra bundtløget. Blend i en foodprocessor eller en minihakker. Tilsæt 1/4 dl smagsneutral olie og blend til en tyk mayonnaise. Krydr med salt og gerne en smule tørret oregano.
Skær kartoflerne i mundrette stykker og vend dem med mayonnaisen.
Pil æggene og hak dem. Snit løgene helt fint.
Steg bøfferne i olivenolie på en varm pande. Steg dem ved høj varme i 1-2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
Pluk salaten og anret den med cherrytomater og lune squash. Dryp med olivenolie og eddike.
Vend æg og løg i kartoffelsalaten. Server bøfferne med kartoffelsalat og grøn salat.
