Carla Pernambuco
b'A chef detona: "acho um porre essa formalidade toda que virou um jantar de degustação"\\n \\n Nascida em Porto Alegre, Carla Pernambuco \\xe9 uma das mais conhecidas e conceituadas chefs de cozinha do Brasil. Mas antes de desfiar talento nas cozinhas de seus restaurantes ela j\\xe1 encantava plateias ga\\xfachas com sua atua\\xe7\\xe3o no palco. Depois de se aventurar pelo teatro, estudou comunica\\xe7\\xe3o e tamb\\xe9m deu mostras de suas habilidades em ag\\xeancias de publicidade e reda\\xe7\\xf5es de jornal. A grande virada na carreira aconteceu quando morava em Nova York, onde se matriculou em cursos de gastronomia e, para a sorte dos apreciadores da boa cozinha aqui do Brasil, resolveu voltar para S\\xe3o Paulo para abrir o conceituado Carlota. O restaurante j\\xe1 comemorou seu 16\\xb0 anivers\\xe1rio em SP e ganhou h\\xe1 10 anos sua vers\\xe3o carioca.\\nAtualmente ela gerencia mais dois restaurantes, o Las Chicas e o Studio 768, al\\xe9m de ser colunista da r\\xe1dio Band FM, das revistas Casa&Comida e Estilo Zaffari e de comandar o programa Brasil no Prato em um dos canais do grupo Fox, o Bem Simples. Ela tamb\\xe9m foi conselheira de Jo\\xe3o D\\xf3ria Jr. na oitava temporada do programa O Aprendiz, da Rede Record, e acaba de lan\\xe7ar seu sexto livro, As Deliciosas F\\xe9rias de Beatriz, pela editora Leya.\\nNa entrevista, Carla falou sobre suas experi\\xeancias na TV, a dificuldade de abrir um restaurante em S\\xe3o Paulo e at\\xe9 sua participa\\xe7\\xe3o no programa da Record, onde sua exposi\\xe7\\xe3o passou para um nivel ainda mais alto.\\n"No Aprendiz, toda a ideia da sala de reuni\\xe3o \\xe9 muito diferente do que eu sou. Eu sou m\\xe3e, generosa...Tem at\\xe9 um amigo meu que diz que eu sou obstinada sem ser obsessiva, delicada sem ser fraca, firme sem ser rude e apaixonada sem ser chata", ela ri, brincando com a fama de brava que ganhou ap\\xf3s o programa. "E eu acho que isso \\xe9 muito bom como premissa para a vida. Foi s\\xf3 esse programa que fugiu do meu controle."\\n\\n"Eu acho um porre essa formalidade toda que virou um jantar de degusta\\xe7\\xe3o"\\n\\nSobre a inaugura\\xe7\\xe3o do Carlota, restaurante localizado na regi\\xe3o de Higien\\xf3polis, bairro nobre da capital paulista, a chef comentou o cen\\xe1rio da gastronomia do bairro e falou sobre a transforma\\xe7\\xe3o gradual que seu projeto teve nos \\xfaltimos 16 anos instalado em S\\xe3o Paulo.\\n"Quando eu voltei de Nova York minha ideia era fazer um pequeno lugar de take out, onde voc\\xea leva a comida pra casa. Come\\xe7amos a procurar um lugar perto de casa para usar o dinheiro que a gente tinha", ela explica. "A ideia n\\xe3o era fazer um restaurante. Mas quando a gente instalou esse lugar, a cena gastron\\xf4mica estava meio abandonada e o Carlota se estabeleceu nesse esp\\xedrito: fazer comida para gente que era parecida conosco."\\nEm sua mais recente passagem pelo Trip FM, o chef Alex At\\xe1la disse que "a gastronomia virou uma das coisas mais chatas do mundo, cheia de supostos entendidos, regrinhas e firulas". Na conversa, Carla concordou com a afirma\\xe7\\xe3o do colega de profiss\\xe3o e fez coro pela anti-formaliza\\xe7\\xe3o do jantar e contra a ditadura dos foodies.\\n"Eu concordo com o Alex. O meu caminho sempre foi o de n\\xe3o fazer isso. As pessoas exigem tudo de voc\\xea. Ele faz um trabalho excelente e \\xe9 um porta voz da gastronomia brasileira. \\xc9 um trabalho de divulga\\xe7\\xe3o da nossa culin\\xe1ria e sua diversidade. Eu acho um porre essa formalidade toda que virou um jantar de degusta\\xe7\\xe3o. O Carlota n\\xe3o tem nada disso. \\xc9 um lugar para voc\\xea chegar sem compromisso. O que o Alex diz, essa pompa toda que se formou em torno da gastronomia, tornou nosso neg\\xf3cio uma chatice."\\nO Trip Fm vai ao ar na grande S\\xe3o Paulo \\xe0s sextas \\xe0s 20h, com reprise \\xe0s ter\\xe7as \\xe0s 23h pela R\\xe1dio Eldorado Brasil 3000, 107,3MHz'