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Published: Nov. 11, 2019, 11:31 p.m.

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Esse prato pra muitos remete a nossa inf\\xe2ncia, a casa de v\\xf3 ou de tia. E pra faz\\xea-lo tem que ter a manha, por que errar em qualquer etapa de feitura pode arruin\\xe1-lo. Parece que veio com os portugueses e foi introduzido no Brasil desde muito cedo, assim que muita gente tem uma hist\\xf3ria com ele. E por mais terno que pare\\xe7a, ele sempre levanta uma treta hom\\xe9rica: com furos ou sem furos? Relaxa, pega uma cadeira e curte o doce momento, hoje o assunto \\xe9 o Pudim de leite (e outros tamb\\xe9m, mas o de leite \\xe9 o que vale).

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RECEITA DO PUDIM DO ABADE

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INGREDIENTES

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• 500gr de a\\xe7\\xfacar
• 1/2 litro de \\xe1gua
• 50gr de toucinho fresco
• 15 gemas de ovos
• casca de um lim\\xe3o
• 1 pau de canela
• 1 c\\xe1lice de bom vinho do Porto
• 200gr de a\\xe7\\xfacar para confecionar o caramelo

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MODO DE PREPARO

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1. Misturam-se 500gr de a\\xe7\\xfacar em meio litro de agua e junta-se a casca de lim\\xe3o raspada q.b., canela e o toucinho (uma fatia de toucinho n\\xe3o excessivamente gorduroso).

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2. Leva-se ao lume e quando estiver em ponte de espadana, passa-se a calda por um passador de rede vazando para uma tigela onde j\\xe1 est\\xe3o as gemas e o vinho do Porto, ligeiramente batidos.

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3. Com o a\\xe7\\xfacar em caramelo, barra-se a forma de metal onde se vai levar a cozer em banho-maria em forno muito quente, durante cerca de 40 minutos.

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4. Tem-se o cuidado de s\\xf3 se desenformar quando estiver morno (mais para o frio), para que este n\\xe3o se desmanche.

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Essa receita foi tirada da p\\xe1gina: Viaje Comigo escrito por Susana Ribeiro.

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E esse \\xe9 o link de como fazer o pudim sem furinhos: Cozinha em Cena de Sara Graciano.

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O post 28 – Pudim (com receita) apareceu primeiro em Refogado.

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