Vous êtes né à Auch dans le Gers et après des études d’hotellerie à Toulouse dont vous sortez diplômé en 1974, vous décidez de vouer votre vie au vin. Vous traversez la Manche pour obtenir en 78 le diplôme de Sommellerie de l’Association des Sommeliers de Grande Bretagne, vous débutez à Londres au Café Royal puis en 1987, vous devenez chef sommelier au restaurant Drouant. En 94 c’est au Ritz que vous occupez cette place très convoitée. En 1999, vous cofondez le site Château Online, premier site européen de vente de vin par correspondance. En 2004 vous devenez jury de Starwine qui regroupe les 60 meilleurs dégustateurs de la planète. En 2011 vous accompagnez le lancement de la startup lepetitballon.com qui propose avis, produits et vidéos de dégustations des vins les plus divers, y compris ceux au cannabis ! Plus aucun doute possible, vous êtes… Jean Michel Deluc… et vous aimez le jazz !