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\\xbfSab\\xedas que nuestras pr\\xe1cticas de manipulaci\\xf3n de alimentos en el hogar pueden influir en el riesgo de enfermar por el consumo de alimentos contaminados con microorganismos pat\\xf3genos, aquellos que nos causan enfermedad? S\\xed, por lo cual es importante analizar qu\\xe9 pr\\xe1cticas tenemos en nuestros hogares que nos puedan poner en peligro y as\\xed evitarlas. 

Nos cuenta Ang\\xe9lica God\\xednez Oviedo de Colectivo Ethos IG: @colectivoethos FB: @InocuidadAlimentaria01

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Palabras clave: H\\xe1bitos de consumo, pat\\xf3genos, podcast, ciencia, tecnolog\\xeda, salud, alimentos, Salmonella

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Fuentes:

Gkana, E., Lianou, A., & Nychas, G. J. E. (2016). Transfer of Salmonella enterica Serovar Typhimurium from Beef to Tomato through Kitchen Equipment and the Efficacy of Intermediate Decontamination Procedures. Journal of Food Protection, 79(7), 1252\\u20131258. https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-15-531

God\\xednez-Oviedo, A., Sampedro Parra, F., Machuca Vergara, J. J., Guti\\xe9rrez Gonz\\xe1lez, P., & Hern\\xe1ndez Iturriaga, M. (2019). Food Consumer Behavior and Salmonella Exposure Self-Perception in the Central Region of Mexico. Journal of Food Science, 84(10), 2907\\u20132915. https://doi.org/10.1111/1750-3841.14792

Mac\\xedas-Rodr\\xedguez, M. E., Navarro-Hidalgo, V., Linares-Morales, J. R., Olea-Rodr\\xedguez, M. A., Villaruel-L\\xf3pez, A., Castro-Rosas, J., \\u2026 Torres-Vitela, M. R. (2013). Microbiological Safety of Domestic Refrigerators and the Dishcloths Used To Clean Them in Guadalajara, Jalisco, Mexico. Journal of Food Protection, 76(6), 984\\u2013990. https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-12-258

Redmond, E. C., & Griffith, C. J. (2003). Consumer food handling in the home: A review of food safety studies. Journal of Food Protection. Journal of Food Protection, 66(1), 130\\u2013161.

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El proyecto de tesis mencionado en este episodio corresponde al trabajo de investigaci\\xf3n de la Dra. Ang\\xe9lica God\\xednez Oviedo con el fondo FORDECYT-PRONACES/64377/2020, CONACYT. 

La producci\\xf3n fue realizada por MotusLab. El guion y la voz corresponden a Ang\\xe9lica God\\xednez Oviedo, la realizaci\\xf3n audiovisual por Viara Camacho y Andrea S\\xe1nchez