BROADCASTS.com

b'

Apakah kopi nangka / pisang adalah kopi yang salah dalam proses pasca panen? 

Kalau di liat dari sisi kategori kopi Specialty mungkin saja kopi ini termasuk ke kategori over fermented. Tetapi apabila dilihat dari sisi yang lain tentu saja tidak ada yang salah dari kopi ini, bahkan banyak petani yang menggantungkan harapan tinggi pada kopi jenis ini. 

Karena kopi ini memiliki penggemar yang tidak sedikit (saya pun menggemari kopi jenis ini ). Dengan peminat yang banyak tentu saja kopi ini memiliki harga yang tidak murah. Tentu saja ini memberikan angin segar untuk para produsen kopi dan penikmat kopi, tetapi sayangnya terjadi uniformitas rasa pada karakter kopi yang di proses secara over fermented. Terjadi kesamaan rasa antara kopi Bali, Aceh, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur dsb, apabila proses pasca panen nya over fermented. Karakter rasa yang di hasil kan tidak akan jauh dari karakter nangka , pisang , durian, dan pepaya, sehingga menutupi karakter asli kopi tersebut. Tetapi asalkan petani / prosesor dapat mereplikasi proses pasca panennya secara terukur (kadar fermentasi) maka karakter rasa yang dihasilkan akan konsisten, dan tentu saja permintaan market tidak bisa di abaikan.