BROADCASTS.com

b'Fermenteren is het gecontroleerd laten \\u201cslecht\\u201d worden van eten. Dagelijks consumeren we gefermenteerde producten waarvan we niet altijd weten dat die gefermenteerd zijn. De meest gekende is waarschijnlijk wel alcohol, waar suikers in alcohol worden omgezet door gisten, maar de wereld van fermenteren is zoveel meer dan dat. Fermentatie wordt ook voor een veelvoud van redenen gebruikt: langer bewaren van producten, smaak veranderen van producten, textuur aanpassen; en dat gebeurt op allerlei manieren: gisten, bacterieen, schimmels.\\xa0\\nSara Vande Velde is fermentation researcher bij restaurant Magma in Mechelen en de juiste persoon om over fermentatie te vertellen: ze studeerde molecular nutrition and toxicology aan de universiteit Wageningen. Ze werkte bij een NGO die foodwaste wil tegengaan maar vond dat ze wat "real life" ervaring tekort had. Dus ging ze daarna aan de slag in een zuurdesembakkerij, werkte bij Fermenthings als onderzoeker en trainer en is ook ambassadeur bij Cocoreado; een Europese NGO die probeert de consument en de producent van voeding dichter bij elkaar te krijgen.\\xa0\\nMeer info over Sara Vande Velde vind je hier:\\n\\u25b8 https://www.instagram.com/sara_vande_velde/\\n\\u25b8 https://cocoreado.eu/ambassador/sara-vande-velde-belgium/\\n\\u25b8 https://www.fermenthings.be/nl/ferment-pundits/\\nHonger naar meer? Dat is mijn maandelijkse nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken.\\nSchrijf je hier gratis in!\\n\\u25b8 https://bit.ly/37D2fTy\\nMeer weten Over eten? Volg me op instagram en/of facebook:\\n\\u25b8 http://www.overetenpodcast.be\\n\\u25b8 http://www.facebook.com/overetenpodcast\\n\\u25b8 http://www.instagram.com/overetenpodcast\\n\\u25b8 http://www.instagram.com/heartofagave'