NV#9 - Wim de Laat
b'
Biochemicus en boerenzoon Wim de Laat gebruikt schimmels en koolhydraten om in zijn laboratorium hoogwaardige eiwitten te maken. Zijn doel is om daarmee op industri\\xeble schaal een scala aan nieuwe toepassingen voor zowel menselijke als dierlijke voeding te cre\\xebren. Zijn grote droom gaat nog een stapje verder. Wim wil plantaardige en dierlijke eiwitten maken door schimmels te voeden met koolhydraatrijke plantaardige afvalstromen. Bijvoorbeeld uit de aardappelteelt. De potentie: effici\\xebntere eiwitproductie en betere verdienmodellen voor de boer.
\\nMeer weten over Wim zijn bedrijf Protein Brewery? https://www.theproteinbrewery.nl
\\nLees over Wim zijn onderzoekswerk op https://www.bioscienz.nl
\\nMeer weten over Nieuw Voer? https://nieuwvoer.nl
\\nDeze aflevering is ook te bekijken op youtube.
Nieuw Voer is een serie maandelijkse netwerkborrels om food-ondernemers te verbinden en te inspireren. Door elkaar te voeden met nieuwe idee\\xebn en inzichten willen we een concrete stap verder komen in de voedseltransitie.
'