NUEVO MERCADO DE LA CARNE DE CARNERO
b'El Ing. Agr\\xf3nomo Jos\\xe9 Antonio de la Cruz nos comparte:\\nLa producci\\xf3n e importaci\\xf3n de algunas partes de la canal llegaban a un tradicional mercado de carne de ovino, un 95 % era destinado para la tradicional barbacoa, est\\xe1 en una crisis, el consumo de china ha provocado el incremento del precio internacional, los resultados del cambio clim\\xe1tico y su repercusiones en la agricultura los \\xfaltimos dos a\\xf1os con sus consecuencias en la producci\\xf3n ovina de nuestro pa\\xeds, el consumo de carne para barbacoa proviene de animales con caracter\\xedsticas diversa en cuanto a raza, condici\\xf3n corporal, edades, etapa productiva, peso. genera alarma por lo que la Uni\\xf3n Nacional de Ovinocultores (UNO) pero ya hab\\xeda venido trabajando en estudios de mercado, costo beneficio, mejoramiento gen\\xe9tico, buscando la excelencia de la carne, es importante mencionar la producci\\xf3n de borregos se enfrent\\xf3 a una crisis en los a\\xf1os 70-80 , causada por la sustituci\\xf3n por las fibras sint\\xe9ticas y los productores en crisis dieron el giro a la producci\\xf3n de carne para barbacoa, en el pa\\xeds la entrada del primer tratado del libre comercio nos afect\\xf3 con algunos problemas pero dio la oportunidad de tener disponibles granos a precios razonables la conversi\\xf3n se dio en el centro del pa\\xeds las zonas tropicales y el norte\\nLa falta de cadena de productiva integrada de cr\\xeda, engorda, procesamiento, distribuci\\xf3n, comercializaci\\xf3n a diferencia de otras cadenas productivas la UNO g\\xe9nero que algunos productores se esforzaran a integrar una cadena productiva llegando algunos a comercializar en algunos casos con entrega a domicilio, incluyendo el sacrificio que garantizara la calidad trazabilidad con la calidad requerida por un mercado m\\xe1s exigente que la destinada al consumo tradicional entrando al mercado de carne molida para hamburguesas y pizas en el centro del pa\\xeds y otras regiones est\\xe1n ya incursionado en el desarrollo del mercado todos est\\xe1n trabajando en la integraci\\xf3n de la cadena con mejores precios de venta, por la exigencia de trazabilidad, inocuidad y calidad del producto la evaluaci\\xf3n gen\\xe9tica de razas productoras realizado por el Dr. Lino de la Cruz con la finalidad de llegar a la calidad requerida, del 5 % de los cortes que llegaba b\\xe1sicamente a las zonas de tur\\xedsticas se a incrementando a 35% a esa especialidad, es el arribo a una cultura empresarial llegando los productores a mercados rentables. \\nPara el desarrollo de la ovinocultura han sido muy importante las investigaciones por el INIFAP y tambi\\xe9n del INIP con sus investigaciones en los aspectos zoot\\xe9cnicos y de medicina veterinaria, econom\\xeda y administraci\\xf3n\\nEl tratado comercial de am\\xe9rica del norte representa para los productores una oportunidad a mediano plazo \\nDesde 1999 se estudi\\xf3 la gen\\xe9tica determinando la calidad de la carne, incrementando la producci\\xf3n de gen\\xe9tica sementales de calidad como mejoradores habiendo falta de apoyos federales para mejoramiento gen\\xe9tico a de apoyos motivo un exceso de animales seleccionados, para que llegara esa gen\\xe9tica a los productores los apoyos estatales se destinaron a programas sociales para los productores de traspatio. \\nEl Ing., de la Cruz difundi\\xf3 la invitaci\\xf3n para los productor al \\u201cEncuentro de Ovinocultores\\u201d que se llevara a cabo el pr\\xf3ximo jueve26, 27, 28 y 29 de noviembre en las instalaciones de la Feria de Tulancingo, a un lado de autopista M\\xe9xico Tuxpan, organizado por la Asociaci\\xf3n Ganadera del Valle de Tulancingo, donde habr\\xe1 venta de ejemplares hembras y machos, seleccionados y registrados d\\xe9 alta calidad gen\\xe9tica, as\\xed como interesantes temas de capacitaci\\xf3n, exposici\\xf3n de la industria de la carne donde encontraran cortes al vac\\xedo, cortes, embutidos, etc., para registrarse llamar al tel\\xe9fono 775 112 31 11 en horas de oficina, acceso restringido de 150 personas por d\\xeda para asistir a la exposici\\xf3n y capacitaci\\xf3n, evento con todas las medidas covid para una sana convivencia'